Blütenhonig (Millefiori)

Der Honig der Azienda Agricola Saluzzi wird mit größtem Respekt für die Natur und insbesondere für die Bienen hergestellt, deren Arbeit nicht nur für die Herstellung dieser Köstlichkeit, sondern für die Existenz unseres Planeten selbst von grundlegender Bedeutung ist. So entsteht der Miele Millefiori

Miele Millefiori

Wir befinden uns in den unberührten Hügeln der Basilicata, reich an Essenzen und Kräutern, was alles dazu beiträgt, dieses Produkt noch besonderer zu machen. Ein Honig, der die Bienen respektiert, deren Arbeit nicht nur für die Herstellung dieser Köstlichkeit, sondern für die Existenz unseres Planeten selbst von grundlegender Bedeutung ist. Alles beginnt mit der unermüdlichen Arbeit der Arbeiterbienen, die den Nektar und den Honigtau in den Bienenstock transportieren. Diese werden in speziellen Zellen gelagert. Wenn der Honig einen niedrigen Feuchtigkeitsgehalt erreicht, wird er verdeckelt, das heißt, die Bienen verschließen die Zellen mit Wachs. Zu diesem Zeitpunkt ist der Honig reif und bereit zur Ernte. Es folgt die Entnahme der Honigwaben, danach das Entdeckeln, die Honigschleuderung (bei der eine spezielle Maschine, die sogenannte Honigschleuder, zum Einsatz kommt), die Filterung (bei der alle Wachsrückstände und andere eventuell im Honig verbliebene Materialien zurückgehalten und entfernt werden). Anschließend wird der Honig geklärt, es folgen das Abschäumen, das Abfüllen und die Lagerung. Alle diese Arbeitsschritte werden im betriebseigenen Labor durchgeführt. Aus eigener Unternehmensethik verzichtet der Betrieb bewusst auf jede invasive Behandlung des Honigs. Der Kristallisationsprozess läuft dabei ganz natürlich und nach dem physiologischen Verlauf ab. Das Ergebnis ist ein Honig von bernsteinfarbener Tönung mit einem süßen und intensiven Geschmack.