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Simona
L'Esploratrice
“Auf der Suche nach verborgenen Winkeln und vergessenen Geschmäckern.”
Bresaola di Limousine
49,90 €
Bruttopreis
Bresaola di Limousine ist ein hochwertiges Produkt, das aus einer edlen Rinderrasse gewonnen wird, die aus dem französischen Limousin-Tal stammt. Der Geschmack ist mild und zart, das Fleisch überaus zart. Reifezeit 35-40 Tage. Die Bresaola di Limousine eignet sich hervorragend zum reinen Verkosten sowie für die vielfältigsten Rezepte. Sie eignet sich für unzählige kulinarische Interpretationen, denn diese besondere Wurstspezialität findet neben ihrer Verwendung als Vorspeise und als Belag für schmackhafte Sandwiches auch immer häufiger Platz in Rezepten für Vorspeisen und Hauptgänge. Packung mit ca. 0,5 kg, ca. 1 kg und ca. 2 kg
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Brisval entstand aus einer Gruppe von Unternehmern, die durch die Verbindung zu ihrem Herkunftsgebiet, dem Valchiavenna, den lombardischen Tälern, die zusammen mit dem Veltlin die Wiege der Bresaola sind, dem berühmtesten aller Rindfleischwurstwaren, verbunden sind. Aus dieser Leidenschaft entstand die Idee, dieses Produkt aufzuwerten, indem die edelsten italienischen und ausländischen Rinderrassen mit einzigartigen Eigenschaften ausgewählt wurden, wie die Bresaola aus Limousin-Rind. Die Rinderrasse Limousin stammt ursprünglich aus Frankreich, genauer aus der Region des Zentralmassivs, und ist leicht an ihrem schönen roten Fell zu erkennen. Es ist ein Tier, das man ganz ruhig auch bei uns auf der Weide beobachten kann. Historisch stellte es im Verhältnis zum Menschen eine wichtige Stütze dar, sowohl als Arbeitstier, Milchlieferant als auch als Fleischlieferant. Im Laufe der Zeit ist diese dreifache Vielseitigkeit zurückgegangen, sodass heute fast ausschließlich die Nutzung als Fleischrind vorherrscht.
Bresaola aus Limousin-Rind
Das Fleisch des Limousin-Rindes eignet sich sehr gut, da es recht magerund von guter Konsistenz ist. Das Unternehmen verwendet die besten Fleischstücke von Vitellone und Scottona. Die Bresaola wird gewürzt und nach traditioneller Methode von Hand verarbeitet, jede einzeln, mit einer Reifezeit von mindestens 35 bis 40 Tagen. Perfekt zu genießen ganz ohne Zutaten, spielt sie die Hauptrolle in zahlreichen Kochrezepten und kann als Vorspeise, in Salaten sowie in ersten und zweiten Gängen serviert werden. Nur frisches und erstklassig ausgewähltes Fleisch, beste Stücke vom Limousin-Rind und der Verzicht auf Konservierungsstoffe lassen wahre Delikatessen entstehen. Alle Produkte sind frei von Allergenen, Gluten und Laktose. Verkostungsprotokoll: Bresaola aus Limousin-Rind Optische Prüfung: Zeigt sich in einem schönen, tiefroten Farbton, sehr feine Marmorierung, kompakte Struktur Geruchsprüfung: In der Nase nimmt man Aromen von Heu, Gewürzen und Unterholz wahr Geschmack: Beim Verkosten zeigt sich sofort eine mittlere Süße, eine niedrige Salzigkeit Aromen von Trockenfrüchten, gekochten Kastanien, leichten Gewürzen und einem mittleren Abgang Speisen-Wein-Kombination: Buchweizenbrot, reife Birne, Apfel. Wein: Rosso di Valtellina, Valtellina Superiore
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Bresaola di Limousine ist ein hochwertiges Produkt, das aus einer edlen Rinderrasse gewonnen wird, die aus dem französischen Limousin-Tal stammt. Der Geschmack ist mild und zart, das Fleisch überaus zart. Reifezeit 35-40 Tage. Die Bresaola di Limousine eignet sich hervorragend zum reinen Verkosten sowie für die vielfältigsten Rezepte. Sie eignet sich für unzählige kulinarische Interpretationen, denn diese besondere Wurstspezialität findet neben ihrer Verwendung als Vorspeise und als Belag für schmackhafte Sandwiches auch immer häufiger Platz in Rezepten für Vorspeisen und Hauptgänge. Packung mit ca. 0,5 kg, ca. 1 kg und ca. 2 kg