Filetti di acciughe salate in olio di semi di girasole 1450 g

Das Engagement des Unternehmens für Forschung und Arbeit im maritimen Bereich. Die Futura Prima, das Schiff der Familie, fischt das ganze Jahr über Blaufisch in den sizilianischen Gewässern: Sardinen, Makrelen, Stöcker, Boops rund um die Äolischen Inseln, und die Sardellen, vor allem zwischen Mai und Juli, im Ionischen Meer. Um ein gutes und gesundes Produkt zu erhalten, vergehen zwischen dem Fang und dem Beginn des Konservierungsprozesses weniger als vierundzwanzig Stunden.

Sardellenfilets in Sonnenblumenöl 1450 g

Eine äußerst kurze Produktionskette und eine kreislauforientierte Arbeit für die Familie, die sich zudem um die Konservierung und Verarbeitung von Rotem Thun und Blaufisch in ihrem Betrieb in Capo Passero kümmert. Dies gewährleistet einen hohen Qualitätsstandard. Meer von Sizilien bedeutet Sardellen: länglich geformte Fische, silbrig glänzend mit blauem Rücken, bekannt als Sardellen. Das zweite Motorschiff der Familie, die Futura Prima, widmet sich in der Zeit zwischen Mai und September dem Sardellenfang im Sizilienkanal und in den Gewässern von Trapani und Capo Passero. Auch bei den Sardellen ist die Zeit entscheidend: Sie werden mit einem speziellen Netz gefangen und zwischen 3 und 12 Stunden verarbeitet. Von Sardellen zu Anchovis Die Sardellen kommen mit +4 Grad im Betrieb an und werden sofort in die Kühlzelle gebracht. Sie werden umgehend von Kopf und Eingeweiden befreit und innerhalb von zwei Stunden gesalzen und in speziellen Behältern, den sogenannten „Cugni“, verstaut. Diese werden in siebzig Kilo schwere Fässer umgefüllt, auf denen Gewichte platziert werden: Der Druck sorgt dafür, dass Blut und überschüssiges Wasser austreten. Nach der Reifung werden sie aus dem Salz genommen, entgrätet und schließlich im Glas mit kaltgepresstem Sonnenblumenöl arrangiert. Und schon ist die Köstlichkeit fertig.