Il Lombatello di manzo è un taglio gustosissimo di cui ci si innamora fin dal primo assaggio. Dal gusto deciso e fibre consistenti, rende al meglio se cucinato con la tecnica flip&brush o dopo essere stato marinato.
Conosciuto nei paesi anglosassoni come hanger steak, viene apprezzato quanto i tagli nobili: un boccone da non perdere per qualsiasi amante della buona carne.
Tutti i tagli di carne Casa Serra provengono esclusivamente dal loro allevamento a pascolo e non intensivo, che esalta il gusto, la tenerezza e le proprietà nutrizionali della carne, ricca di Omega 3, vitamine liposolubili e grassi insaturi. Questo tipo di allevamento riduce anche il rischio che gli animali si ammalino e abbiano bisogno di medicinali, in articolare di antibiotici. I bovini pascolano all’aria aperta in vasti spazi, completando un’alimentazione grass fed con integratori naturali.
La razza Piemontese è nata dall’incrocio tra lo zebù pakistano, arrivato circa 30.000 anni fa nell’attuale Piemonte, e la razza bovina preesistente. È diffusa in quasi tutta la regione, ma principalmente nell’Astigiano, ed è caratterizzata da un’ipertrofia muscolare della coscia detta fassone. La sua carne è tenera e magra.
Lombatello di bovino – Piemontese
da Casa Serra€10,10
Lombatello o hanger steak
Razza bovina Piemontese
500 g
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