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Condimento Bianco Biologico Biodinamico
realizzato con maestria, nato dall’armoniosa unione tra aceto di vino e mosto d’uva concentrato. L’equilibrio perfetto tra acidità e dolcezza dona a questo prodotto un gusto morbido, rotondo e avvolgente, ideale per esaltare piatti semplici o gourmet.
Da provare per il pesce e le insalate.
Bottiglia da 250 ml e da 500 ml
Una storia portata avanti da ben tre generazioni quella dell’Acetaia Guerzoni azienda agricola pioniera nel rispetto della natura, unica nel suo genere per essere certificata sia biologica che biodinamica (Demeter) ed è qui che viene prodotto il Condimento Bianco Biologico Biodinamico
siamo nel modenese a Concordia sulla Secchia ed è qui che nel 1979 Felice e Iride Guerzoni, hanno mosso i primi passi ed hanno abbracciato fin dai primi momenti l’agricoltura biodinamica. Anni in cui non era ben nota e se ne iniziava a parlare. Tanto che per ottenere la prima certificazioni si sono rivolti direttamente all’ente in Germania, ottenendo la certificazione Demeter nel 1984.
Possiamo affermare con certezza che è veramente una realtà non sono pioniera ma anche unica nel panorama italiano, essendo l’unica certificata. Oggi è il figlio Lorenzo Guerzoni che ha preso in mano il testimone con la stessa filosofia e la stessa passione dei genitori. Per la coltivazione delle vigne si seguono i metodi biodinamici. La produzione dell’aceto balsamico la realizziamo esclusivamente da mosto cotto di uve biologiche e biodinamiche. Non aggiungiamo senza caramello o conservanti.
Un condimento realizzato con maestria, frutto della sapiente mescolanza tra l’aceto di vino e il mosto concentrato. Realizzato calibrando in proporzioni attente e calibrate la mescolanza dei due ingredienti. In acetaia controlliamo da sempre tutta la filiera e poniamo grande attenzione agli ingredienti in modo da garantire la qualità al risultato ottenuto. Il mosto e l’aceto di vino provengono dalle nostre migliori uve bianche selezionate e da agricoltura biologica e biodinamica. Non utilizziamo conservanti o coloranti. Prodotti lavorati esclusivamente da uve italiane.
Questo condimento ha in sé sia il sapore che un’esplosione di freschezza. In assoluto è un prodotto molto apprezzato della nostra gamma di condimenti a volte utilizzato anche al posto dell’aceto balsamico.
Un concentrato di sapore.
Certificazioni: Biologico (ICEA) Biodinamico (Demeter)
Aspetto: Colore scuro e lucente
Profumo: fresco
Gusto: agrodolce bilanciato
Provalo con : carni, formaggi, verdure e fragole
Prodotto in Italia
| Peso | 0,250 kg |
|---|---|
| Formato | Bottiglia da 250 ml, Bottiglia da 500 ml |
| Tempo di preparazione | |
| Ingredienti | Mosto d'uva concentrato*, aceto di vino bianco*.*Biologico e Demeter. |
| Profilo organolettico | Colore: scuro |
| Abbinamenti consigliati | insalate, pesce, verdure |
| Certificazioni | Demeter – Associazione per la tutela della qualità biodinamica in Italia, I.G.P. |
| Regione | |
| Allergeni | Contiene solfiti |
| Shelf Life | 10 anni |
Noi di Acetaia Guerzoni abbiamo un unico credo: il biodinamico . Per produrre i nostri aceti ci mettiamo le migliori uve biologiche e biodinamiche . Utilizziamo le botti più pregiate, eseguiamo con cura la cottura, il travaso e l'affinamento. E tanta pazienza. La nostra filosofia è sempre stata la stessa nel tempo. Fin dall'inizio dagli anni'70 abbiamo fatto la scelta del biodinamico quando ancora a stento se ne parlava. Ben tre generazioni di agricoltori del modenese. Il tempo passa ma la filosofia rimane la stessa: produrre in armonia tra uomo e natura. L'acetaia vanta infatti il primato al mondo a essere certificata biologica e biodinamica. Di questo noi ne andiamo fieri. L'inizio si deve ai miei nonni Arduino e Zina ci racconta Lorenzo. Con tutti i loro risparmi decisero infatti di acquistare un podere negli anni '70. Dieci anni dopo inizia la vendita del saba e del mosto d'uva . L'invenduto si conversa nelle botti che opportunamente invecchiate avrebbe dato vita all' Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Gli anni '90 iniziano a vedere un crescente interesse per biologico. Iniziamo quindi ad aumentare le varietà di uve prodotte secondo i principi della biodinamica . Si Lambrusco Salamino, Uva d'Oro, Ancellotta, Trebbiano e diverse altre specie autoctone. Una biodiversità che permette al suolo di non impoverirsi rispetto alle monocolture. Dal 2000 inizia anche la produzione dell'Aceto Balsamico di Modena , sia nella versione IGP che in quella tradizionale DOP Gli anni'10 segnano l'inizio della terza generazione con Lorenzo che ne assume la guida e porta avanti la tradizione di famiglia. Oggi l'acetaia pur fedele alle sue origini e ai prodotti di tradizione si apre a nuove sperimentazioni. Nuovi condimenti che fondono tradizione e sperimentazione , contaminazione dei sapori per esplorare accostamenti gastronomici. Per celebrare questa fusione di tradizione, innovazione e sostenibilità: infatti, né il tappo a corona né il tappo dosatore in dotazione plastica contengono. Bottiglia in vetro disegnata appositamente per Acetaia Guerzoni dall'artista Fabrizio Loschi.
