€22,00
Formaggio a latte crudo vaccino tipico della Val Borbera
Forma da 500-700 g
Prodotto temporaneamente esaurito
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Questo valore è riferito al totale dei prodotti acquistati in un singolo ordine da Cascina BoschettoL’Anello del Bandito è un formaggio davvero di nicchia ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino crudo. Si presenta con la sua inconfondibile forma a “ruota” o ad “anello”.
La superficie è umida, rugosa e la crosta è “fiorita” di muffe nobili che gli conferiscono particolari aromi di fungo e fieno umido e permettono al prodotto, opportunamente conservato, di cremificare all’interno (per ottenere questa caratteristica è sufficiente tenerlo in frigorifero a temperature non troppo basse, ponendolo su di un piatto coperto con una scodella).
Si passa poi alla stagionatura che normalmente si protrae dai 20 ai 30 giorni e anche oltre per le forme più grandi.
| Formato | Forma da 500-700 g |
|---|---|
| Tempo di preparazione | |
| Ingredienti in etichetta | LATTE crudo vaccino, caglio, sale |
| Allergeni | Latte |
| Note | |
| Valori nutrizionali medi per 100 g | Energia 720 kJ/172 kcal |
| Profilo organolettico | La pasta all'interno è compatta con tonalità di colore che virano dal bianco avorio al giallo paglierino delle forme più stagionate. Il sapore è intenso, complesso, avvolgente e ben bilanciato da una fresca nota acida con sensazioni lattiche di yogurt che troviamo nei prodotti più freschi, fino ad aromi più decisi che ricordano la noce secca in quelli molto stagionati, accompagnati da una punta di piccante che va a completare il profilo organolettico di questo bel prodotto. |
| Modalità di conservazione | Conservare in luogo fresco e asciutto |
| Abbinamenti consigliati | Si può apprezzare sia tal quale, in abbinamento a mieli e confetture oppure utilizzato in cucina per mantecature e fondute |
| Spedizione | Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti |
| Regione |
Tra i tanti prodotti agroalimentari di cui vado sempre alla ricerca, ci sono sempre quelli più particolari e maggiormente rappresentativi di ogni territorio. Nel nostro panorama caseario nazionale ce n'è uno in particolare ed è tra i formaggi più rari e buoni che io abbia mai assaggiato, il Montebore. Un prodotto di eccellenza dell'azienda agricola Cascina Boschetto Il "Montebore" è un rarissimo e ricercato formaggio a latte crudo vaccino e ovino quasi scomparso negli ultimi decenni. Viene prodotto come da disciplinare di produzione da Cascina Boschetto in una piccola area del Piemonte. Ringrazio personalmente i titolari dell'azienda agricola che mi ha aperto le porte in una calda giornata d'autunno dello scorso anno. Pascoli e caseificio si trovano tra le colline ei boschi di Stazzano in provincia di Alessandria, nel crocevia tra la Val Curone e Borbera vicino a Serravalle Scrivia. Un luogo dove la natura prevale sulla presenza umana e dove gli animali sono allevati all'aperto. La lavorazione della preziosa materia prima avviene esclusivamente con metodi artigianali, seguendo i dettami dell'antica tradizione.
