€22,00
Queso de leche cruda de vaca típico de Val Borbera
forma de 500-700 g
Agotado
Cascina Boschetto tiene un pedido mínimo de €23,00 para obtener el envío gratuito.
Este valor se refiere al total de productos comprados en un solo pedido de Cascina BoschettoEl Bandito Ring es un queso verdaderamente de nicho obtenido a partir del procesamiento de leche cruda de vaca. Viene con su inconfundible forma de "rueda" o "anillo".
La superficie está húmeda, rugosa y la corteza está "florecida" con mohos nobles que le confieren aromas particulares de hongos y heno húmedo y permiten que el producto, debidamente almacenado, sea incinerado en su interior (para obtener esta característica basta con mantenerlo en el frigorífico a temperaturas no muy bajas, colocándolo en un plato tapado con un bol).
Luego pasamos a la maduración, que normalmente dura de 20 a 30 días e incluso más para las ruedas más grandes.
| Formato | forma de 500-700 g |
|---|---|
| Tiempo de preparación | |
| Ingredientes en la etiqueta | LECHE cruda de vaca, cuajo, sal |
| Alérgenos | Leche |
| Nota | |
| Valores nutricionales medios por 100 g | Energía 720 kJ / 172 kcal |
| Perfil organoléptico | La pasta en su interior es compacta con matices de color que van del blanco marfil al amarillo pajizo de las formas más maduras. El sabor es intenso, complejo, envolvente y bien equilibrado por una fresca nota ácida con sensaciones de yogur láctico que encontramos en los productos más frescos, hasta aromas más decididos que recuerdan a nueces secas en los muy aliñados, acompañados de un toque picante que nos completa el perfil organoléptico de este hermoso producto. |
| Método de conservación | Mantener en un lugar frío y seco. |
| Combinaciones recomendadas | Se puede apreciar tanto tal cual, en combinación con mieles y mermeladas o utilizado en la cocina para cremas y fondues. |
| Envío | Los envíos de productos perecederos, que requieren ser almacenados a temperatura controlada, se realizan los días lunes, martes y miércoles. Para pedidos realizados de jueves a domingo, el envío se realizará en la semana siguiente, con el fin de evitar existencias en sábado y domingo y el consiguiente riesgo de alteración de los alimentos. |
| región |
Tra i tanti prodotti agroalimentari di cui vado semper alla ricerca, principalmente per la mia grande passione e curiosità, ci sono semper quelli più particolari e maggiormente rappresentativi di ogni territorio. Nel nostro panorama caseario nazionale ce n'è uno in particolare ed è tra i formaggi più rari e buoni che io abbia mai assaggiato, il Montebore. Un prodotto di eccellenza dell'azienda agricola Cascina Boschetto Il "Montebore" è un rarissimo e ricercato formaggio a latte crudo vaccino e ovino quasi scomparso negli ultimi decenni. Viene prodotto come da disciplinare di produzione da Cascina Boschetto in una piccola area del Piemonte. Ringrazio personalmente i titolari dell'azienda agricola che mi ha aperto le porte in una calda giornata d'autunno dello scorso anno. Pascoli e caseificio si trovano tra le colline ei boschi di Stazzano in provincia di Alessandria, nel crocevia tra la Val Curone e Borbera vicino a Serravalle Scrivia. Un luogo dove la natura prevale sulla presenza umana e dove gli animali sono allevati all'aperto. La lavorazione della preziosa materia prima avviene esclusivamente con metodi artigianali, seguendo i dettami dell'antica tradizione.
