**Ghefura – Aglianico**

Sur la terre des Pouilles naît le projet Siopé, du grec ancien, qui signifie « silence ». Le silence comme espace d'écoute. Écoute de la nature, de ses rythmes, de ses fruits : c'est là que naît notre Ghefura – Aglianico

Ghefura – Aglianico

Rouge IGP Puglia. Il naît du cœur généreux de la terre méditerranéenne, où le soleil intense et la brise marine rencontrent la force minérale des terrains calcaréo-argileux. C'est un vin qui exprime puissance et élégance.

La fermentation en cuves d'acier à température contrôlée préserve la pureté du fruit, tandis que l'affinage prolongé – d'abord en acier sur lies fines, puis en grands fûts de chêne – lui confère complexité, équilibre et une texture harmonieuse.

Notes olfactives : il s'ouvre sur des parfums intenses et raffinés de cerise noire mûre, prune et mûre sauvage, suivis d'élégantes notes de réglisse, tabac doux, cacao et épices. Avec l'oxygénation émergent des notes balsamiques.

Dégustation : structuré et enveloppant, avec des tanins denses mais veloutés et une bouche profonde qui allie force et fraîcheur. Finale longue, minérale et persistante, avec des rappels de fruits rouges mûrs, herbes aromatiques et épices douces.
Un vin de caractère et d'authenticité, capable d'évoluer dans le temps

Accords

Parfait avec les viandes rouges grillées, les braisés et les fromages affinés, mais aussi avec des plats traditionnels des Pouilles comme les bombette di carne, les orecchiette al ragù et les légumes mijotés aux herbes.

Température de service : 16–18 °C

Fiche technique :

• Cépage : Aglianico 100%
• Vendange : Récolte manuelle, deuxième semaine d'octobre.
• Vignoble : Contrada Santa Sofia. Alta Murgia, 510 m d'altitude.
• Terroir : sablonneux calcaire.
• Production : Fermentation en cuves d'acier à température contrôlée. Affinage de 12 mois en cuves d'acier au contact de ses lies fines et 12 mois en grands fûts de chêne.