Condiment Blanc Biologique Biodynamique

nous sommes dans la région de Modène à Concordia sulla Secchia, et c'est ici qu'en 1979 Felice et Iride Guerzoni ont fait leurs premiers pas et ont embrassé dès le départ l'agriculture biodynamique. Une époque où celle-ci n'était pas encore bien connue et où l'on commençait tout juste à en parler. À tel point que, pour obtenir la première certification, ils se sont adressés directement à l'organisme en Allemagne, obtenant la certification Demeter en 1984.

Le Biologique et le Biodynamique

Nous pouvons affirmer avec certitude qu'il s'agit d'une réalité non seulement pionnière mais aussi unique dans le panorama italien, étant la seule à être certifiée. Aujourd'hui, c'est le fils, Lorenzo Guerzoni, qui a repris le flambeau avec la même philosophie et la même passion que ses parents. Pour la culture des vignes, les méthodes biodynamiques sont suivies. Nous réalisons la production du vinaigre balsamique exclusivement à partir de moût cuit de raisins biologiques et biodynamiques. Nous n'ajoutons ni caramel ni conservateurs. Un condiment réalisé avec maestria, fruit du savant mélange entre le vinaigre de vin et le moût concentré. Réalisé en calibrant selon des proportions précises et soignées le mélange des deux ingrédients. Dans notre acetaia, nous contrôlons depuis toujours toute la filière et nous portons une grande attention aux ingrédients afin de garantir la qualité du résultat obtenu. Le moût et le vinaigre de vin proviennent de nos meilleurs raisins blancs sélectionnés, issus de l'agriculture biologique et biodynamique. Nous n'utilisons ni conservateurs ni colorants. Des produits élaborés exclusivement à partir de raisins italiens. Ce condiment allie à la fois la saveur et une explosion de fraîcheur. C'est incontestablement un produit très apprécié de notre gamme de condiments, parfois utilisé même à la place du vinaigre balsamique. Un concentré de saveur.