Cacio e pepe à la truffe

L'Az.Agr. La Spora, depuis des générations, se consacre avec passion à la récolte de la truffe en terre d'Abruzzes, à la frontière entre les Abruzzes et la Molise, terre des truffes de l'Apennin, c'est là que naît le Cacio e pepe con tartufo. Une spécialité préparée avec la truffe bianchetto : elle présente une courte période de récolte, la truffe bianchetto est répandue dans le monde entier. Elle est de dimensions plutôt réduites, lisse, de couleur ocre foncé, avec un parfum intense et caractéristique qui rappelle l'ail, l'arôme est intense.

Cacio e pepe con tartufo

Délicate et savoureuse, notre crème est préparée avec du fromage pecorino affiné, du beurre frais et de la Truffe Bianchetto (Tuber borchii Vitt.). Parfaite pour assaisonner les pâtes fraîches ou un premier plat. Notre crème Cacio e pepe à la truffe est idéale pour assaisonner les pâtes et pour un excellent risotto à la truffe. Vous pouvez diluer la crème dans la poêle avec de l'eau de cuisson et du beurre, ou avec de l'huile. Vous pouvez également l'utiliser pour faire sauter des pâtes fraîches comme les gnocchi. Accords : parfaite pour faire sauter les premiers plats et les pâtes fraîches, pour préparer de savoureux risottos. Conseils d'utilisation : ne pas cuire mais réchauffer légèrement la crème pour ne pas disperser la saveur de la truffe. Dose conseillée : environ 20 g de crème de truffe par personne. Toute la famille cultive et récolte à la main des truffes fraîches : nous nous trouvons dans les bois autour du fleuve Sangro, entre les Abruzzes et la Molise, une zone depuis toujours vouée à ce précieux tubercule. Ici, nous préparons des conserves, des sauces et des spécialités traditionnelles grâce à l'expérience de nombreuses années et à la « Passion et savoir-faire artisanal nous accompagnent depuis des générations ». Produit sans colorants ni conservateurs, en circuit court, du producteur à votre maison !