Name: Salame dei Castelli dolce
SKU: 30216
Price: 12.50 EUR
Availability: InStock

Il Salumificio dei Castelli vanta ben quattro generazioni nel mondo della boucherie, ci troviamo a Montecchio Maggiore, ai piedi dei Castelli da cui ha preso il nome ecco dove nasce il Salami doux Castelli

Salami doux Castelli

Nel salumificio si trova nel cuore della Provincia di Vicenza, qui porta avanti la norcineria tradizionale veneta, in particolare la vicentina. Siamo nella patri della Soprèssa, che dal 2003 ha conseguito la Appellation d'Origine Protégée, prima tra gli insaccati veneti ad ottenere questo riconoscimento. Per realizzare i propri stagionati il salumificio utilizza viande de porc italienne fraîche et épaisse o pregiati tagli bovini: attentamente selezionati e lavorati manualmente a coltello, a garanzia di un elevato controllo qualitativo. Si utilizzano tutti i tagli del suino, compresi quelli più pregiati, per ottenere un prodotto di vera eccellenza.
dolce ed aromatizzata con aglio. Il salame tradizionale è un grande protagonista della norcineria veneta.
Presenta per una macina più grossolana rispetto alla Soprèssa e una stagionatura più breve. Caratterizzato da una particolare douceur. All’esterno appare ricoperto da un leggero strato di muffa colore grigio chiaro, la forma è cilindrica, regolare e leggermente arcuata. La fetta presenta un impasto con granatura è medio grossa. Le occhiature sono nitide color avorio. Insacco con budello naturale.

Disponibile in due versioni:

nelle due varianti tradizionali dolce e aromatizzato con aglio, di dimensioni da circa 700 g.

Toutes les charcuteries de la Salumeria dei Castelli sont incluses dans le manuel AIC (Association italienne de la maladie coeliaque).

Informations complémentaires

Poids	ND
Format	Dolce Pezzatura da circa 650 g, Con Aglio Pezzatura da circa 650 g
Temps de préparation	Deux jours
Ingrédients sur l'étiquette	Salame dolce: Carne Suina; Grasso Suino; Sale, Aromi naturali, Destrosio, Pepe; Miscela di Spezie; Conservanti: Nitrato di Potassio, Nitrito di Sodio Salame con aglio: Carne Suina; Grasso Suino; Sale, Aromi naturali, Destrosio, Pepe; Aglio (0,1%); Conservanti: Nitrato di Potassio, Nitrito di Sodio
Noter	Sans gluten, Sans lait et dérivés, Sans polyphosphates ajoutés
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g	– Energia: 1661 kJ / 401 kcal; – Grassi: 34,3 g; di cui Acidi Grassi Saturi: 13.7 g; – Carboidrati: < 0,5 g; di cui Zuccheri: < 0,5 g; – Proteine: 22,80 g; – Sale: 4,3 g.
Mode de conservation	Il est conseillé de conserver le produit dans un endroit frais
Expédition	Les expéditions de produits périssables, qui doivent être stockés à température contrôlée, se font les lundis, mardis et mercredis. Pour les commandes passées du jeudi au dimanche, l'expédition aura lieu la semaine suivante, afin d'éviter les stocks le samedi et le dimanche et le risque conséquent d'altération des aliments.
Certificats	Entreprise certifiée UNI EN ISO 9001: 2000, DOP
Région	Vénétie

Producteur

Salumificio dei Castelli

Vicenza è conosciuta in tutto il mondo come la città dell'oro. Verissimo, ma Vicenza e la sua provincia ofrono tanti altri tesori come le bellissime ville del Palladio e tante raffinatezze enogastronomiche. Tra le prelibatezze eccelle la Soprèssa Vicentina DOP, un salume gustoso, profumato e morbido, quasi friabile. A Montecchio Maggiore, tra le colline che collegano Vicenza e Verona, abbiamo scovato un salumificio artigianale denominato «Dei Castelli» in onore dei vicini castelli di Romeo e Giulietta. La famille Fantin a fondé ce salumificio nel 1998 et da allora si dedica con passione totale et cura plus che scrupolosa alla produzione di salumi tipici del territorio, with ricette tramandate dalla tradizione contadina. Fondamentale per la particole morbidezza della Soppressa Vicentina DOP, oltre alla qualità delle carni, è il dosaggio sapiente tra umidità e temperatura di stagionatura: per questo motivo una volta i contadini nella fase iniziale della stagionatura appendevano le soppresse ad asciugare vicino ad un camino. Oggi al Salumificio dei Castelli si procede con un sistema più tecnologico (anche perché in azienda non c'è posto per 100 camini!) mail il risultato finale è praticamente lo stesso. Le carni sono rigosamente italiane e di qualità: tanto per intenderci sono solo carni della filiera del «Parme e San Daniele». L'accurata sezionatura, la scelta dei tagli più adatti per i vari prodotti, la combinazione con sale e spezie, la lavorazione e la stagionatura rendono le soppresse vicentine DOP del Salumificio dei Castelli un prodotto gustosissimo e di eccelsa qualità. Tutti i prodotti inoltre sono inseriti nel prontuario AIC (Associazione Italiana Celiachia) degli alimenti.

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