À Teglio parmi les Alpes au coeur de la Valteline, Andréa Fanchi petit agriculteur lié aux cultures traditionnelles, fidèle à la passion et à l'amour de sa terre d'origine, il a fondé sa ferme, terre de semences et de traditions telles que pizzoccheri né du sarrasin, seigle céréales oubliées ici tout au long de l'été il y a une débauche de couleurs et de fleurs des champs et ici est produit le Farine de maïs.
Andrea poursuit son projet de maintien en vie d'une importante biodiversité rurale, il cultive la maïs rouge du beau long épi qui mûrit en 120 jours environ et d'un farine au goût intense et parfumé, suit toutes les phases : la production des farines, le semis, la récolte et la mouture, gage de traçabilité et de typicité de ses produits, ses farines sont de saveurs d'autrefois, produites en pureté ou mélangées, ingrédients idéaux pour chaque préparation et recette.
Farine de maïs il vient travaillé dans la pierre réduit au minimum la perte de fibres, vitamines et minéraux, cette farine en a un granulométrie le rendant idéal pour polenta et pour me préparer gâteaux
Du coeur de la Valteline; à chaque recette sa farine !
