À Teglio parmi les Alpes au coeur de la Valteline, Andréa Fanchi petit agriculteur lié aux cultures traditionnelles, fidèle à la passion et à l'amour de sa terre d'origine, il a fondé sa ferme, terre de semences et de traditions telles que pizzoccheri né du sarrasin, seigle céréales oubliées ici tout au long de l'été il y a une débauche de couleurs et de fleurs des champs et ici est produit le Farine fine de sarrasin.
Andrea poursuit son projet de maintenir vivante une importante biodiversité rurale avec beaucoup d'engagement, il en suit toutes les phases : la production de farine, le semis, la récolte et la mouture, gage de traçabilité et de typicité de ses produits, ses farines sont de saveurs du passé, produits seuls ou mélangés, ingrédients idéaux pour chaque préparation et recette
Farine fine de sarrasin traitement de la pierre réduit au minimum la perte de fibres, vitamines et minéraux, cette farine en a un très grosseur de grain fin, ce qui le rend approprié pour la préparation de pain, pizza, focaccia, pâtes fraîches mais aussi des douceurs.
LALe sarrasin est naturellement dépourvu de gluten, léger et de saveur délicate, est riche en propriétés bénéfiques et incroyablement polyvalente dans la cuisine, excellente pour faire des plats sucrés et salés. ET' faible en calories et riche en fibres et en sels minéraux. comme le calcium, le fer, le potassium et le magnésium, avec un bon apport en protéines et source de vitamines A et B. c'est le composant du célèbre pizzoccheri.
Du coeur de la Valteline; choisissez la farine pour votre recette!
