À Teglio parmi les Alpes au coeur de la Valteline, Andréa Fanchi petit agriculteur lié aux cultures traditionnelles, fidèle à la passion et à l'amour de sa terre d'origine, il a fondé sa ferme, terre de semences et de traditions telles que pizzoccheri né du sarrasin, seigle céréales oubliées ici tout au long de l'été il y a une débauche de couleurs et de fleurs des champs et ici est produit le Farine mélangée avec du maïs rouge et du sarrasin.
Andrea poursuit avec un grand engagement son projet de maintenir en vie une importante biodiversité rurale. Là farine mélangée avec maïs rouge et sarrasin le mieux que tu obtiennes avec meulage de pierre car il conserve les propriétés et les bienfaits de la céréale à partir de laquelle il est fabriqué.
Andrea cultive la maïs rouge du beau long épi qui mûrit en 120 jours environ et d'un farine au goût intense et parfumé, suit toutes les phases : la production des farines, le semis, la récolte et la mouture, gage de traçabilité et de typicité de ses produits, ses farines sont de saveurs d'autrefois, produites en pureté ou mélangées, ingrédients idéaux pour chaque préparation et recette.
Farine de maïs fine utilisé dans la production de farine mélangée il vient travaillé dans la pierre réduit au minimum la perte de fibres, vitamines et minéraux, cette farine en a un granulométrie fin qui le rend apte à la préparation de la polenta mais aussi pour de nombreuses préparations sucrées et salées.
Farine de sarrasin utilisé dans la production de farine mélangée grossièrement moulu avec traitement de la pierre réduit au minimum la perte de fibres, vitamines et minéraux, cette farine en a un granulométrie ce qui le rend apte à la préparation de la polenta
LALa farine de sarrasin et la semoule de maïs sont naturellement dépourvu de gluten, lu et de saveur délicate et riche en propriétés bénéfiques et incroyablement polyvalent dans la cuisine, excellent pour faire des plats sucrés et salés. ET' faible en calories et riche en fibres et en sels minéraux comme le calcium, le fer, le potassium et le magnésium, avec un bon apport en protéines et source de vitamines A et B, il est le composant du célèbre pizzoccheri.
Du coeur de la Valteline; à chaque recette sa farine !
