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Farine de blé

Farine de blé

par Az. Agr. Fanchi Andréa

4,00

Farine de blé

Sa mouture est idéale pour la pâtisserie, la préparation de pâtes et de desserts.

Paquet de 1 kg.

 

 

 

 

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Quantité

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UGS : FNCSO01FRM1 Catégorie :
Farina di Frumento

Revu par

Ariane

L'artisane

La farine fine obtenue à partir du broyage du grain de maïs a un parfum délicat rappelant la paille mouillée et une saveur résolument sucrée, idéale pour préparer d'excellents bonbons et biscuits.

À Teglio parmi les Alpes au coeur de la Valteline, Andréa Fanchi petit agriculteur lié aux cultures traditionnelles, fidèle à la passion et à l'amour de sa terre d'origine, il a fondé sa ferme, terre de semences et de traditions telles que pizzoccheri né du sarrasin, seigle céréales oubliées ici tout au long de l'été il y a une débauche de couleurs et de fleurs des champs et ici est produit le Farine de blé.

Andrea poursuit avec un grand engagement son projet de maintenir en vie une importante biodiversité rurale. Là farine de Du blé le mieux que tu obtiennes avec meulage de pierre car il conserve les propriétés et les bienfaits de la céréale à partir de laquelle il est fabriqué.

le du blé c'est une céréale de la catégorie des graminées et appartient au genre botanique Triticum. Les blés tendres regroupent différentes variétés et ont une utilisation culturale plus large que les autres blés et du fait de leur bonne résistance au froid ils sont d'ailleurs les seuls cultivés dans les pays nordiques ; cependant la culture de du blé dans l'arc alpin, en particulier dans les zones de montagne, il était beaucoup moins pratiqué par rapport au seigle et aux autres céréales mineures car les récoltes étaient largement insuffisantes par rapport aux besoins alimentaires.

Caractérisé par l'épi à longue tige, le blé pousse en masse dans les champs, formant les récoltes dorées. La du blé il est cultivé pour obtenir le ou les grains secs servant à préparer farine à pétrir. Le grain est constitué de caryopses, c'est-à-dire le fruit avec la graine à l'intérieur. Dans le passé, les préparations archaïques de recettes avec des ingrédients pauvres sont nées de la nécessité, plongeant leurs origines dans une économie de subsistance, avec une "mauvaise cuisine», simple et frugal, qui devait rassasier ; maintenant ce n'est plus le cas !

La ferme Fanchi entré dans la variété Fiorina Bio Suisse, graine de blé des Alpes suisses, autrefois cultivée par nos ancêtres, mais qui s'est perdue au fil du temps. Andrea produit une farine semi-complète de type 1 qui contient une plus grande quantité de son et de germe de blé, les parties les plus riches en nutriments. Là farine de blé entier il contient du grain entier dans toutes ses parties, de l'amidon, du son et du germe de blé et constitue donc un aliment complet pour le pain, les desserts et les pâtes !

Du coeur de la Valteline; à chaque recette sa farine !

Poids 1,0 kg
Temps de préparation

Mode de conservation

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de lumière et de chaleur

Région

Noter

Ingrédients

Farine de seigle fine - moulue sur pierre.

combinaisons

préparer la polenta

espace de rangement

à conserver dans un endroit frais et sec

Az. Agr. Fanchi Andréa

Da tempo immemorabile il grano saraceno ha stabilito un rapporto elettivo con Teglio , dove non solo ha trovato un impiego eccellente nella tradizione culinaria locale dei pizzoccheri e degli altri cibi tipici valtellinesi quali sciat, polenta taragna e chisciöi, ma ne ha caratterizzato il paesaggio con le fioriture dei campi : dall'azzurro al rosa al bianco est un mosaïque de contrastes soprattutto nei mesi di agosto-settembre. Proprio qui a Teglio, Andrea Fanchi piccolo coltivatore legato alle colture tradizionali, mosso dalla passione e dall'amore per la propria terra di origine, ha fondato la l'Azienda agricola Andrea Fanchi, cercando quelle sementi dimenticate dal tempo, con lo scopo di mantenere in vita un'importante biodiversità rurale.

La farine :

Ainsi depuis quelques années les terrasses de Teglio qui surplombent la fond de la vallée de la Valteline , se teintent de couleurs surtout pendant les mois d'été : sarrasin, seigle et autres céréales aux couleurs chaudes animent le paysage de toutes les nuances, comme le Variété Fiorina Bio Suisse , graine de blé des Alpes suisses et les champs de seigle aux épis ambrés qui colorent les champs d'un jaune ocre. Andrea Fanchi, engagé dans la valorisation de ces céréales, devient à la fois un promoteur du territoire et des anciennes traditions locales suivant une importante filière agricole. A la ferme, il s'occupe personnellement de tous les aspects liés à la production de farine : du semis à la culture, puis la récolte et la mouture. Ce processus important nous permet de garantir la traçabilité du produit, son authenticité et sa typicité. Là farines de la ferme Andrea Fanchi, de sarrasin, seigle, maïs et blé, produits seuls ou en mélange, ils représentent l'ingrédient idéal pour tout type de préparation culinaire sur vos tables. Des saveurs anciennes récupérées du temps qu'Andrea essaie cependant de mettre en valeur en proposant des emballages des produits de différentes couleurs, identifiées aux nuances de l'arc-en-ciel, pour faciliter l'identification dans le choix varié offert au consommateur.

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