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In Teglio zwischen den Alpen im Herzen des Veltlins, Andrea Fanchi Als kleiner Bauer, der mit traditionellen Kulturen verbunden ist und der Leidenschaft und Liebe zu seinem Herkunftsland treu bleibt, gründete er seinen Bauernhof, ein Land der Samen und Traditionen wie z pizzoccheri geboren von den Sarazenen, dem Roggen vergessenes Getreide hier ist es den ganzen Sommer über ein Farben- und Blütenrausch der Felder und hier die Weizenmehl.
Sein Projekt, eine wichtige ländliche Biodiversität am Leben zu erhalten, verfolgt Andrea mit großem Engagement. Dort Mehl von Weizen am besten kommst du mit Steinschleifen weil es die Eigenschaften und Vorteile des Getreidekorns, aus dem es hergestellt wird, beibehält.
Die Weizen es ist ein Getreide der Graminaceae-Kategorie und gehört zur botanischen Gattung Triticum. Weichweizen umfasst verschiedene Sorten und hat eine breitere Anbauanwendung als andere Weizenarten und wird aufgrund seiner guten Kältebeständigkeit außerdem als einziger in den nordischen Ländern angebaut. jedoch der Anbau von Weizen im Alpenbogen, vor allem in den Berggebieten, wurde sie im Vergleich zu Roggen und anderen Nebengetreidearten in viel geringerem Umfang praktiziert, da die Ernten im Verhältnis zum Nahrungsbedarf bei weitem nicht ausreichten.
Gekennzeichnet durch die langstielige Ähre sprießt der Weizen dicht auf den Feldern und bildet die goldenen Feldfrüchte. Das Weizen Es wird angebaut, um das trockene Getreide oder die Körner zu erhalten, die zur Zubereitung verwendet werden Mehl zu kneten. Das Korn besteht aus Karyopsen, also der Frucht mit dem Samen darin. In der Vergangenheit wurden die archaischen Zubereitungen von Rezepten mit armen Zutaten aus der Not geboren und versenkten ihren Ursprung in einer Subsistenzwirtschaft, mit einer "schlechte Küche“, einfach und genügsam, was sättigen musste; jetzt ist das nicht mehr der Fall!
Die Fanchi-Farm die Sorte eingetragen Fiorina Bio Suisse, Weizensaat aus den Schweizer Alpen, die früher von unseren Vorfahren angebaut wurde, aber im Laufe der Zeit verloren ging. Andrea stellt ein Halbvollkornmehl vom Typ 1 her, das eine größere Menge Kleie und Weizenkeime enthält, die nährstoffreichsten Teile. Dort Vollkornmehl Es enthält das ganze Korn in all seinen Teilen, Stärke, Kleie und Weizenkeimen und ist daher ein vollwertiges Nahrungsmittel für Brot, Desserts und Nudeln!
Aus dem Herzen von Veltlin; für jedes Rezept ein eigenes Mehl!
| Gewicht | 1,0 kg |
|---|---|
| Vorbereitungszeit | |
| Konservierungsmethode | An einem kühlen und trockenen Ort, fern von Licht- und Wärmequellen lagern |
| Region | |
| Notiz | |
| Zutaten | Feines Roggenmehl – steingemahlen. |
| Kombinationen | um die Polenta zuzubereiten |
| Lager | Kühl und trocken lagern |
Da tempo immemorabile il grano saraceno ha stabilito un rapporto elettivo con Teglio , dove non solo ha trovato un impiego eccellente nella tradizione culinaria locale dei pizzoccheri e degli altri cibi tipici valtellinesi quali sciat, polenta taragna e chisciöi, ma ne ha caratterizzato il paesaggio con le fioriture dei campi: dall'azzurro al rosa al bianco ist ein Mosaik der Kontraste soprattutto nei mesi di agosto-settembre. Proprio qui a Teglio, Andrea Fanchi piccolo coltivatore legato all colture tradizionali, mosso dalla passione e dall'amore per la propria terra di origine, ha fondato la l'Azienda agricola Andrea Fanchi, cercando quelle sementi dimenticate dal tempo, con lo scopo di mantenere in vita un'importante biodiversità rurale.
So seit einigen Jahren die Terrassen von Teglio, die das überblicken Talboden des Veltlins , sind vor allem in den Sommermonaten bunt gefärbt: Buchweizen, Roggen und andere Getreidearten beleben mit ihren warmen Farben die Landschaft in allen Schattierungen, wie z Fiorina Bio Suisse Sorte , Weizensaat Aus den Schweizer Alpen und den Roggenfeldern mit bernsteinfarbenen Ähren, die die Felder ockergelb färben. Andrea Fanchi, der sich mit der Aufwertung dieses Getreides beschäftigt, fördert gleichzeitig das Territorium und die alten lokalen Traditionen, die einer wichtigen landwirtschaftlichen Kette folgen. Auf dem Hof kümmert er sich persönlich um alle Belange rund um die Mehlherstellung: von der Aussaat über den Anbau bis hin zur Ernte und Vermahlung. Dieser wichtige Prozess ermöglicht es uns, die Rückverfolgbarkeit des Produkts, seine Echtheit und Typizität zu garantieren. Der Mehle des landwirtschaftlichen Betriebs Andrea Fanchi, von Buchweizen, Roggen, Mais und Weizen, Allein oder gemischt hergestellt, stellen sie die ideale Zutat für jede Art der Speisenzubereitung auf Ihren Tischen dar. Alte Aromen, die sich aus der Zeit erholt haben, die Andrea jedoch zu verbessern versucht, indem sie die Verpackung der Produkte in verschiedenen Farben vorschlägt, die mit den Schattierungen des Regenbogens gekennzeichnet sind, um die Identifizierung in der vielfältigen Auswahl, die dem Verbraucher angeboten wird, zu erleichtern.
