Bioalberti Il s'agit d'une exploitation familiale, active depuis quatre générations au cœur des collines ombriennes, à Poggio Aquilone, un village médiéval du XIIIe siècle, où nous cultivons exclusivement selon des méthodes biologiques. C'est ici que Farine de blé dur Senatore Cappelli
Farine de blé dur Senatore Cappelli
Depuis 1998, nous cultivons exclusivement selon des méthodes biologiques, convaincus qu'une alimentation saine commence par une terre respectée et fertile. Nous cultivons des légumineuses, des céréales et des oliviers, en appliquant des pratiques agricoles durables telles que la rotation des cultures et la fertilisation biologique. Nous sommes une entreprise jeune et dynamique qui allie tradition et innovation, notamment grâce à notre collaboration avec l'Université d'Agriculture de Pérouse. Nous avons un projet ambitieux : la récupération de variétés anciennes et oubliées comme les céréales Verna et Gentilrosso. Le sénateur Cappelli a du blé, petit épeautre, gesse, pois chiche noir et orge pure. Notre souhait.
Nous produisons dans le respect de la nature et proposons des produits authentiques. Nos céréales incarnent l'union entre la tradition agricole ombrienne et l'agriculture durable. Farine de Poggio Aquilone à partir de Blé dur « Senatore Cappelli » Le blé, moulu dans un ancien petit moulin à eau, est cultivé à Poggio Aquilone, dans les collines ombriennes. Il est le fruit de pratiques agricoles durables et respectueuses de la biodiversité. Farine de blé dur ancienne Senatore Cappelli C'est l'une des variétés de blé dur italien les plus prisées et les plus anciennes. Une variété ancienne de blé dur sélectionné au début du 20e siècle par le généticien Nazareno Strampelli. Le nom est un hommage au sénateur Raffaele Cappelli, promoteur de la réforme agraire qui a favorisé la recherche sur les céréales.
Une farine parfumée et rustique riche en protéines.
Là Farine de blé dur Senatore Cappelli : tout ce que vous devez savoir :Idéale pour la préparation de pâtes maison, de pain, de focaccia, de pizzas rustiques, de biscuits et de desserts traditionnels. Riche en gluten, elle nécessite une hydratation plus importante que la farine classique. Son temps de levage est également plus long que celui de la farine traditionnelle. C'est un excellent produit riche en protéines, fibres et minéraux. Elle s'intègre dans de nombreuses recettes et est parfaite pour des préparations telles que les pains rustiques ou les focaccia.
Recettes de pizza à la poêle avec de la farine Senatore Cappelli : Dissoudre la levure dans l'eau tiède avec le sucre. Dans un saladier, verser la farine et mélanger avec une pincée de sel. Ajouter lentement la levure, l'huile et le reste de l'eau. Pétrir pendant au moins 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple. Laisser reposer 2 heures, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures. Graisser une plaque de cuisson et étaler la pâte. Couvrir de film alimentaire pendant une demi-heure. Enfourner la plaque, assaisonnée de sauce tomate, d'origan et d'huile, à 250 °C pendant une dizaine de minutes. Ajouter ensuite la mozzarella et vos ingrédients préférés, comme des légumes ou des anchois. Cuire environ 7 à 8 minutes.
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