Nous sommes sur les pentes de Pratomagno, dans l'une des plus belles régions du Toscane , l'entreprise se développe avec des parcelles qui se développent entre 300 et 1300 mètres d'altitude, une situation physique idéale pour produire une large gamme de produits, c'est ainsi qu'est née l'entreprise Crème de marrons orange BIO
Crème de marrons orange BIO
sur le plateau de Loro Ciuffenna, à proximité des vignes et des oliviers, nous cultivons les différentes espèces méditerranéennes à 300 mètres d'altitude, tandis qu'en montagne nous récoltons des baies et des châtaignes et une bonne partie des fruits que nous utilisons pour nos confitures.
Nous avons beaucoup acquis au fil des années expérience dans le domaine de l'agriculture biologique et dans la transformation des produits agricoles. Mais notre attention au-delà du culture de la terre, c'est la révolte au secteur de la transformation. De cette idée sont nées des séries de spécialité typiques de notre région et de nos montagnes, mais en même temps ils présentent cette exclusivité caractéristique des recettes qui combinent des goûts et des saveurs souvent oubliés. Notre intention est de proposer des recettes qui nécessitent un traitement long et précis et de les rendre disponibles afin que vous puissiez savourer des saveurs uniques et traditionnelles. Chacun de nos produits a une saveur unique. Préparé après chaque phase, avec la simplicité des méthodes et des ingrédients véritable.
Nous avons une grande envie qui nous fait avancer chaque jour notre projet : laisser à nos enfants un monde qui prend en charge mieux que par le passé au redécouverte de nos racines !
Cette crème est composée uniquement de châtaignes des châtaigneraies de l'entreprise agricole. Séché dans la caractéristique Séchoirs Pratomagno, avec le feu de bois de châtaignierElles sont ensuite décortiquées et sélectionnées une à une. On utilise des châtaignes entièrement dépourvues de péricarpe. Régénérées par une première cuisson à l'eau légèrement salée, elles reprennent le poids perdu lors du séchage. Elles sont ensuite « cuttées », acquérant ainsi une consistance crémeuse. C'est à ce stade que commence la cuisson proprement dite. Celle-ci se déroule dans des récipients en acier inoxydable. Elle consiste à mélanger les différents ingrédients avec la purée de châtaignes jusqu'à obtenir la densité et la teneur en sucre nécessaires. Les crèmes sont ensuite préparées.chaud dans des récipients en verre et stérilisés.
