Domaine viticole Perlage pour sa ligne de Autochtone présente un brut qui parle du territoire auquel il est étroitement lié, Incrocio Manzoni 6.0.13 raisins améliorés par la méthode classique c'est ainsi qu'il est né Aleph Manzoni Bianco Méthode Classique Brut BIO
Aleph Manzoni Bianco Méthode Classique Brut BIO
Pour produire Aleph Manzoni Bianco, nous commençons par la récolte manuelle des raisins vers la fin août et le début septembre. La fermentation se poursuit jusqu'au printemps, toujours à une température contrôlée.Après le tirage, il est laissé reposer dans une pile suivi de laélevage sur lies depuis plus de deux ans.
A cette période le vin peut exprimer ses caractéristiques et sa typicité. Après le raffinement suit une longue cycle de suppression et dégorgement dans un environnement sans oxygène afin d'éviter tout choc oxydatif, rendant le vin effervescent très agréable et de longue durée.
l'entreprise plonge ses convictions les plus profondes dans le respect de la nature dans le but de faire pousser ses vignes saines et fortes selon les rythmes de la nature et de préserver la biodiversité des sols, les méthode biodynamique c'est une forme d'agriculture où les différentes étapes de transformation telles que la fertilisation et la culture sont réalisées en respectant et en favorisant la fertilité et la vitalité du sol.
