€15,00
Bottiglia da 750 ml
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Perlage Winery per la sua linea di Autoctoni presenta un brut che parla del territorio al quale è strettamente connesso, uve Incrocio Manzoni 6.0.13 valorizzate dal metodo classico ecco come nasce Aleph Manzoni Bianco Metodo Classico Brut BIO
Per produrre l’Aleph Manzoni Bianco si parte dalla raccolta a mano delle uve verso la fine agosto e inizio settembre. La fermentazione si protrae fino a primavera sempre a temperatura controllata .Dopo il tiraggio, si fa riposare in catasta a cui segue l’affinatura sui lieviti per oltre due anni.
In questo periodo il vino può esprimere le sue caratteristiche e la sua tipicità . Dopo l’affinatura segue un lungo ciclo di remouage e la sboccatura in ambiente privo di ossigeno in modo da evitare eventuali shock ossidativi, rendendo lo spumante molto gradevole e longevo.
l’azienda affonda il suo credo più profondo al rispetto per la natura con l’obiettivo di far crescere le proprie viti sane e forti secondo i ritmi della natura e preservandone la biodiversità del terreno, il metodo biodinamico è una forma di agricoltura dove le varie fasi di lavorazione come la concimazione e la coltivazione vengono attuati rispettando e promuovendo la fertilità e la vitalità del terreno.
| Tipologia: | Metodo Classico Brut |
| Uve: | Incrocio Manzoni 6.0.13 |
| Suolo: | Franco e mediamente calcareo, profondo |
| Altimetria : | 150 m.s.l.m. |
| Vinificazione: | affinamento sui lieviti almeno 25 mesi, remouage, sboccatura in assenza ossigeno |
| Grado Alcolico: | Â 12,5% |
| Formato | Bottiglia borgognotta da 750 ml |
|---|---|
| Tempo di preparazione | |
| Profilo organolettico | Vista: giallo paglierino scarico con intensi riflessi verdi |
| Note | |
| Tempo di conservazione | 24 mesi |
| Abbinamenti consigliati | perfetto per brindare e ottimo a tutto pasto |
| Certificazione BIO | Controllato e certificato da Codex S.r.l. |
| Certificazioni | BRC (British Retail Consortium) Certificazione internazionale dei sistemi di gestione della qualità e sicurezza igienico-sanitaria per i prodotti alimentari, D.O.C.G., IFS (International Food Standard) Certificazione internazionale per la qualità e sicurezza alimentare, Marchio V Label dell'Associazione Vegetariana Italiana, Società Benefit, UNI EN ISO 9001:2015 "Sistemi di gestione per la qualita – Requisiti" |
| Regione |
La storia di Perlage Winery nasce nel 1985, quando i 7 fratelli Nardi, il padre Tiziano e la madre Afra, hanno deciso di iniziare l'avventura dell'agricoltura e la viticoltura biologica, partendo dalla Riva Moretta, lo storico vigneto nel cuore del Prosecco Superiore Docg . Una scelta che ha portato Perlage ad essere, oggi, uno dei più rinomati produttori di vino biologico del Veneto , nonché tra le poche aziende che producono Prosecco biologico DOCG presenti all'interno del Consorzio di Tutela del Prosecco di Conegliano Valdobbiadene . La cantina Perlage Winery ti può offrire una buona bottiglia di vino biologico è come una bella donna senza trucco. Non accusatemi subito di sessismo, potrei dire anche un bell'uomo, ma la metafora della donna senza trucco a me piace di più. Nella produzione di vino biologico infatti non ci sono trucchi, ossia solfiti, che aiutano a proteggere e conservare il mosto prima ed il vino poi. Per fare un buon vino biologico si parte dalla programmazione della vigna i cui filari, mai troppo stretti, sono disposti in armonia con la terra per permettere all'acqua, al sole e ai naturali abitanti della vigna (animaletti e microorganismi) di creare il microclima per dell'uva ottimale, senza la necessità di ricorrere a concimazioni chimiche e antiparassitari sistemici. Questo vuol dire che per una vigna biologica fatta come si deve è necessario il doppio del lavoro e la resa in vino è considerevolmente minore. Se si è bravi, molto bravi, si ottiene però un prodotto molto ricco dal punto di vista salutistico, olfattivo e gustativo. Ben lo sa la famiglia Nardi, vera e propria pioniera e maestra in campo biologico, che con la sua bella cantina "Perlage Winery" persegue fin dal lontano 1985 l'ideale di un'armonia fra sostenibilità ambientale, salute dei consumatori e dei lavoratori in vigna e in cantina, promozione dell'area collinare Conegliano-Valdobbiadene e produzione di ottimi ed interessanti Prosecchi DOC e DOCG e buoni vini da tavola.
