Soppressata de Seiche dans son encre

Salumeria di mare è pura espressione della salumeria e della norcineria applicata ai prodotti ittici, l'azienda vanta una lunga storia ben più di trent'anni di lavorazione e stagionatura del miglior pescato del Mediterraneo con ricette tramandate che risalgono a fine '800 tramandate di padre in figlio, lavorazione accurate da mani esperte, salagione manuale con Sale di Volterra e lunga stagionatura ecco come nascono queste bontà ed ecco come viene realizzato la Soppressata di Seppia nel suo nero est la pure expression de la salumeria et de la norcineria appliquée aux produits de la mer. L'entreprise peut se prévaloir d'une longue histoire de plus de trente ans dans la transformation et l'affinage du meilleur poisson pêché en Méditerranée, avec des recettes transmises de génération en génération depuis la fin du XIXe siècle, un travail minutieux confié à des mains expertes, un salage manuel au Sel de Volterra et un long affinage. Voici comment naissent ces délices et comment est réalisée la Soppressata di Seppia nel suo nero

Soppressata di Seppia nel suo nero

La soppressata est aussi connue sous le nom de carpaccio de seiche et elle est réalisée avec des seiches légèrement blanchies, pressées et mises en boyau entièrement à la main avec leur propre encre. La saveur délicate et douce de la seiche blanche alterne avec la sapidité de son encre. Un contraste de couleurs et de saveurs qui rend le produit unique et idéal pour réaliser de très fins carpaccios. Le carpaccio de seiche est pauvre en graisses et riche en protéines. Idéal pour ceux qui suivent une alimentation saine sans renoncer au goût. Étant en outre sans gluten, il peut être consommé sereinement même par les cœliaques. Toutes les préparations et spécialités proposées sont déjà bonnes ainsi, nature. On peut les déguster sans aucun assaisonnement pour en apprécier pleinement les qualités organoleptiques ; pour ceux qui préfèrent une dégustation plus traditionnelle, il suffira d'ajouter un peu de bonne huile, ou de l'huile et du citron. Idéale pour réaliser de très fins carpaccios. Essayez-la ainsi : coupez finement la soppressata en carpaccio, disposez-la sur un plat de service. Préparez une citronnette avec du jus de citron et un peu d'orange dans de l'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel. Parsemez le carpaccio de carottes coupées en julienne et versez la citronnette. Garnissez de tranches d'orange.