Saucisse de thon

Salumeria di mare est la pure expression de la charcuterie et de la norcineria appliquées aux produits de la mer. L'entreprise peut se targuer d'une longue histoire de plus de trente ans dans le travail et l'affinage du meilleur poisson pêché en Méditerranée, avec des recettes transmises de père en fils depuis la fin du XIXe siècle, un travail minutieux réalisé par des mains expertes, un salage manuel au Sel de Volterra et un long affinage : voilà comment naissent ces délices, et voilà comment est réalisée la saucisse de thon. Pour préparer la Saucisse de Thon, on utilise les parties les plus grasses du thon, de l'espadon et des seiches, hachées ensemble. Elles sont épicées et embossées selon un procédé très proche de celui de la saucisse traditionnelle, dont elle se distingue toutefois par un profil nutritionnel bien plus sain, grâce notamment à l'absence de graisses saturées. Naturellement, comme pour toutes les bonnes saucisses, les arômes utilisés ont leur importance. Ici, au cœur de la Toscane, on utilise les arômes du Chianti, ce qui donne un résultat d'une grande richesse organoleptique, un produit d'excellence issu du travail du thon, enrichi d'autres ingrédients, tous naturels et issus d'une filière contrôlée. Il s'agit d'un aliment à teneur calorique réduite, riche en protéines et pauvre en graisses. Sa teneur en oméga 3 et oméga 6, précieux alliés de notre organisme, ainsi qu'en minéraux tels que le potassium, le sélénium et le phosphore, et en vitamines du groupe B, est particulièrement intéressante. De plus, étant sans gluten, elle peut être consommée en toute tranquillité même par les personnes cœliaques. Parfaite grillée, à accompagner de légumes sautés ou de haricots bouillis assaisonnés d'huile d'olive extra vierge.