Roastfish de thon

Salumeria di mare est la pure expression de la charcuterie et de la norcineria appliquées aux produits de la mer. L'entreprise peut se vanter d'une longue histoire de plus de trente ans dans le travail et l'affinage des meilleurs poissons pêchés en Méditerranée, avec des recettes transmises de père en fils depuis la fin du XIXe siècle, un travail minutieux réalisé par des mains expertes, un salage manuel au Sale di Volterra et un long affinage : voilà comment naissent ces délices et comment est réalisé le Roastfish de thon.

Roastfish de thon

Pour préparer le Roastfish, le thon est cuisiné « à l'anglaise ». Il est obtenu à partir du filet maigre des meilleurs thons à nageoires jaunes, issus de la pêche durable dans les riches eaux de la Méditerranée. Les filets de thon sont préparés selon la méthode « à l'anglaise » : ils sont saisis à l'extérieur et parfumés aux herbes aromatiques, tandis que l'intérieur reste rosé et frais. Le roastfish de thon présente les caractéristiques du thon frais saisi ; c'est un aliment parfait pour les personnes qui suivent un régime hypocalorique sans vouloir renoncer au goût. Il affiche en effet un apport calorique réduit (seulement 82 kcal pour 100 g), il est riche en protéines et pauvre en matières grasses. Il contient également des acides gras oméga 3 et oméga 6, précieux alliés de notre organisme, des minéraux, dont le potassium, le sélénium et le phosphore, ainsi que des vitamines du groupe B. Étant par ailleurs sans gluten, il peut être consommé sans problème même par les personnes cœliaques. Le Roast de thon est parfait servi en tagliata, accompagné d'un bel assortiment de légumes grillés ou d'une salade fraîche.