Bresaola de thon fumée

Salumeria di mare est l'expression pure de la charcuterie et de la norcineria appliquées aux produits de la mer. L'entreprise peut se vanter d'une longue histoire de plus de trente ans de transformation et d'affinage du meilleur poisson pêché en Méditerranée, avec des recettes transmises de père en fils depuis la fin du XIXe siècle, un travail minutieux réalisé par des mains expertes, un salage manuel au Sel de Volterra et un long affinage : voilà comment naissent ces délices et comment est réalisée la Bresaola de thon fumée.

Bresaola de thon fumée

La bresaola de thon fumée est un produit gastronomique de grande qualité. Elle est obtenue à partir du filet maigre des meilleurs thons à nageoires jaunes pêchés de manière durable dans les eaux riches de la Méditerranée. Chaque tranche de thon est entièrement travaillée selon des méthodes naturelles, séchée, salée à la main. Elle est ensuite fumée au bois de chêne et de hêtre entièrement récoltés dans les forêts de la Montagne de l'Apennin de Pistoia. On obtient ainsi un produit savoureux et moelleux qui conserve toute la légèreté typique du poisson travaillé cru, tout en garantissant une sécurité alimentaire maximale. Incroyablement bonne et légère, la bresaola de thon fumée est idéale pour l'alimentation des sportifs. Grâce à sa teneur élevée en protéines (environ 34 %), elle est recommandée dans les régimes hypocaloriques en raison de son faible apport calorique et de sa teneur réduite en matières grasses (seulement 0,9 %). Il s'agit d'un produit qui allie parfaitement goût et alimentation saine. En plus d'être délicieuse, elle est riche en acides gras oméga 3 et oméga 6, précieux alliés de notre organisme, en minéraux tels que le potassium, le sélénium et le phosphore, ainsi qu'en vitamines du groupe B. Étant par ailleurs sans gluten, elle peut être consommée en toute tranquillité même par les personnes cœliaques.