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Cœur de Thon rouge
62,00 €
TTC
Cœur de Thon rouge Le cœur du thon rouge est une véritable spécialité de la mer, savamment travaillée à la main. C'est une partie musculaire prisée du thon, considérée comme une coupe rare et recherchée, très appréciée dans la cuisine gourmet pour sa consistance compacte et sa saveur intense mais délicate. Idéal à trancher finement avec un filet d'huile. Sur Foodaloo découvrez les spécialités de la mer, découvrez l'excellence ittique venue du cœur de la Sicile. Emballage sous vide d'environ 200 gr. S'agissant d'un produit artisanal travaillé à la main, le poids peut varier.
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Des racines profondes lient la famille Testa à la pêche et au petit village de pêcheurs sicilien d'Ognina, et c'est ici qu'est réalisé le Cuore di Tonno rosso
Cuore di Tonno rosso
l'histoire de la famille remonte à au moins deux siècles, encore aujourd'hui dans le village existe une rue portant leur nom, la pêche du thon rouge représente une véritable passion, faite de précision, et s'effectue en seulement trente jours par an. Le thon rouge est en effet une espèce marine protégée dont la capture est réglementée par les quotas ICCAT qui en limitent la pêche en nombre et en poids. Grâce à cela, la Méditerranée se repeuple de cette espèce. Le Cuore di Tonno Rosso est un produit d'exception. Le travail est réalisé à la main et met en valeur les parties les plus nobles du thon. Il s'agit d'une partie musculaire du thon située près de la colonne vertébrale. Il se caractérise par une consistance compacte et une saveur affirmée et intense, avec une belle persistance en bouche. Sa couleur est rouge foncé, vive. La chair est ferme et maigre. La saveur est franche mais fine, avec des notes marines profondes rehaussées par un affinage soigné. Le cuore di tonno affiné est apprécié pour les recettes et plats des grands chefs étoilés. Idéal pour les recettes gourmet, carpaccios et entrées raffinées. Recettes de haute cuisine gourmet.
- Une excellence de la mer au cœur sicilien
Comment utiliser le cuore di tonno : le cœur se sert tranché, il est excellent assaisonné avec de l'huile et du citron. Idéal pour les carpaccios.
TSTCT01TNL086
Fiche technique
- Région
- Sicile
- Allergènes
- Thon
- Certifications et Appellations
- Biologique
- Régime alimentaire
- Sans gluten
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Cœur de Thon rouge Le cœur du thon rouge est une véritable spécialité de la mer, savamment travaillée à la main. C'est une partie musculaire prisée du thon, considérée comme une coupe rare et recherchée, très appréciée dans la cuisine gourmet pour sa consistance compacte et sa saveur intense mais délicate. Idéal à trancher finement avec un filet d'huile. Sur Foodaloo découvrez les spécialités de la mer, découvrez l'excellence ittique venue du cœur de la Sicile. Emballage sous vide d'environ 200 gr. S'agissant d'un produit artisanal travaillé à la main, le poids peut varier.