Cœur de Saumon Mariné

Shark Bottega del Pesce est un projet fondé sur l'idée de créer une expérience unique du goût. Une ligne de charcuteries de poisson qui, grâce à des marinades spéciales, des fumages originaux et des cuissons différentes, acquièrent une personnalité et un goût uniques tout en conservant la délicatesse et la saveur des charcuteries : voici comment naît le Cuore di Salmone Marinato

Cuore di Salmone Marinato

La production des charcuteries de poisson naît avant tout de la recherche et de la sélection de la meilleure matière première. L'élaboration selon ses propres recettes est réalisée dans le laboratoire de la bottega où, grâce à l'utilisation d'arômes de maquis méditerranéen, de sels et de poivres de diverses provenances et aux fumages spéciaux au bois de pommier et d'olivier, prennent vie les créations de la mer. Le cœur de Salmone Marinato est mariné sous sel avec du sucre et des arômes du Chianti. Après cette phase, suit le fumage au bois de pommier. À la base de la préparation, le très précieux saumon écossais soigneusement sélectionné, et pour la marinade nous utilisons du sel de Maldon. Débarrassé de sa peau. Le résultat est un produit à l'arôme unique et intense. Nouvelles saveurs et nouveaux arômes, une grande envie d'expérimenter et d'innover, en suivant toutefois des processus mis au point grâce à l'expérience des artisans de la mer. À déguster nature, coupé en cubes pour l'apprécier au mieux. Servez-le avec un croûton de pain noir et du beurre salé. Une idée pour une salade avec de la petite laitue, de la burrata et des tomates semi-séchées. Doux et délicat.