Bresaola de thon aux arômes du maquis méditerranéen

Shark Bottega del Pesce est un projet fondé sur l'idée de créer une expérience gustative unique. Une ligne de charcuteries de poisson qui, grâce à des marinades spéciales, des fumages originaux et des cuissons différentes, acquièrent une personnalité et un goût uniques tout en conservant la délicatesse et la saveur des charcuteries : voici comment naît la Bresaola de thon aux arômes de maquis

Bresaola de thon aux arômes de maquis

La production des charcuteries de poisson naît avant tout de la recherche et de la sélection de la meilleure matière première. L'élaboration selon des recettes propres est réalisée dans le laboratoire de la bottega où, grâce à l'utilisation d'arômes de maquis méditerranéen, de sels et de poivres de diverses provenances et de fumages spéciaux au bois de pommier et d'olivier, prennent vie les créations de la mer. La Bresaola de thon aux arômes de maquis est un produit de haute gastronomie. Le protagoniste est le poisson de la Méditerranée, sélectionné avec grande attention et travaillé selon des recettes « secrètes » pensées pour offrir une proposition gastronomique d'identité. La bresaola subit un processus de marinade qui reprend en tout point l'élaboration traditionnelle des charcuteries, suivi de l'affinage. C'est un produit aux caractéristiques uniques grâce à l'utilisation d'herbes aromatiques peu communes et au poivre du Sichuan. De nouvelles saveurs et de nouveaux arômes, une grande envie d'expérimenter et d'innover tout en suivant des processus mis au point grâce à l'expérience des artisans de la mer. La Bresaola a une saveur et une sapidité intenses ; elle se marie très bien avec des ingrédients qui en équilibrent l'intensité, comme : les petits oignons à l'aigre-doux, le melon, les tomates cerises jaunes sur un lit de jeunes laitues. À déguster aussi nature, servie à l'apéritif.