Ragù d'Espadon

Salumeria di mare est l'expression pure de la salumeria et de la norcineria appliquées aux produits de la mer. L'entreprise peut se vanter d'une longue histoire, avec bien plus de trente ans de savoir-faire dans le travail et l'affinage du meilleur poisson pêché en Méditerranée, selon des recettes transmises de père en fils depuis la fin du XIXe siècle. Une transformation minutieuse réalisée par des mains expertes, un salage manuel au Sel de Volterra et un long affinage : voilà comment naissent ces délices, et voilà comment est réalisé le Ragù de Poisson-Épée

Ragù de Poisson-Épée

Le ragù de Poisson-Épée est obtenu selon des méthodes traditionnelles exécutées rigoureusement à la main. Il est préparé avec du thon à nageoires jaunes, sur une base de carotte, céleri et ail cuisinée en rouge avec de la tomate. Tous les légumes utilisés sont frais, et le sel employé est celui de Volterra. Une sauce très appréciée pour son goût, dans le nouveau contexte de la redécouverte des saveurs. Un produit gastronomique réalisé avec un thon à nageoires jaunes de qualité. La matière première a toujours été un point d'honneur pour l'entreprise. La salumeria s'appuie sur une longue expérience et une solide tradition dans la transformation des spécialités de la mer, avec des recettes qui remontent à la fin du XIXe siècle. Elle sélectionne depuis toujours le meilleur poisson pêché et utilise le sel pur de Volterra, sans recours à des conservateurs.

La sauce ragù de poisson-épée est prête à l'emploi : utilisez-la pour accompagner vos pâtes chaque fois que vous souhaitez une sauce de mer sans renoncer au goût, ou pour préparer des toasts et des entrées.