Filets de Thon à Nageoire Jaune à l'huile

Salumeria di mare est la pure expression de la charcuterie et de la norcineria appliquées aux produits de la mer. L'entreprise peut se vanter d'une longue histoire de plus de trente ans de transformation et d'affinage du meilleur poisson pêché en Méditerranée, avec des recettes transmises de père en fils depuis la fin du XIXe siècle, un travail minutieux confié à des mains expertes, un salage manuel avec le Sel de Volterra et un long affinage : voilà comment naissent ces délices et comment sont réalisés les Filets de Thon Albacore à l'huile

Filets de Thon Albacore à l'huile

Les Filets de Thon sont obtenus selon des procédés traditionnels réalisés rigoureusement à la main. Les filets sont découpés à la main à partir des longes entières de thon, un travail qui exige expérience et savoir-faire dans la découpe et la transformation. Ici, on travaille des thons de qualité supérieure pour offrir un produit aux caractéristiques d'excellence et de haute qualité. La salumeria s'appuie sur une longue expérience et une tradition dans la transformation des spécialités de la mer, avec des recettes qui remontent à la fin du XIXe siècle. Elle sélectionne depuis toujours le meilleur poisson pêché et utilise le très pur sel de Volterra sans aucun conservateur. Une fois mis en pot, les filets sont recouverts d'huile d'olive extra vierge issue de l'agriculture biologique, dans une démarche visant à offrir, en plus d'un produit de qualité, un produit sain et naturel. L'huile utilisée pour la conserve n'a recours à aucun produit chimique de synthèse ni à des OGM.

Les filets de thon constituent une précieuse réserve en cuisine qui se prête à de nombreuses recettes et interprétations : commençons par les plats de pâtes : linguine au thon parfumées au citron, penne au thon, olives et poivrons. Salade de riz et thon. Betteraves rouges, thon et œufs durs. Mousse de thon et avocat.

Et l'huile ? rien ne se perd : utilisez-la pour assaisonner les pâtes en y ajoutant un peu de persil et d'oignon hachés, éventuellement avec un filet de jus de citron ou de citron vert !