Pâtes Fusilli de blé dur Toscano

Corte del Dome a comme projet l'Italie des traditions culinaires et de l'artisanat, l'envie de goûter et de savourer avec des recettes réalisées uniquement avec des ingrédients d'excellente qualité : voici où naissent les Fusilli pasta di grano duro Toscano

Fusilli pasta di grano duro Toscano

Domenico Mangiarano, voyageur et passionné d'œnogastronomie, se raconte : au fil des années, je me suis consacré à la recherche de petits producteurs capables de reproduire fidèlement des spécialités gastronomiques et des ingrédients de très haute qualité. Nos produits sont le fruit de la passion et du travail acharné. Et de la redécouverte de recettes qui puisent dans la tradition. Et dans ce périple, la production de pâtes de qualité ne pouvait certainement pas manquer, réalisées avec les meilleurs ingrédients. Avec un travail soigné, un séchage lent et un passage au bronze. J'ai misé sur la qualité de deux ingrédients : exclusivement de l'eau et de la semoule de blé dur d'origine 100% toscane.

L'eau provient d'une source privée qui arrive directement de la montagne de Pistoia. Et le blé provient des cultures des agriculteurs de la Maremme, où même le terrain est sélectionné. Ainsi, notre chaîne de production est tracée et contrôlée du champ à la table ! Nous en obtenons un blé à haute teneur en protéines. Il est produit chaque jour, toujours le matin, puis mis à sécher pendant trois jours dans des cellules en bois spéciales. C'est un véritable processus naturel. À la croisée de la tradition et de l'innovation, nous utilisons du blé pur toscan pour produire les fusilli. En terre de Toscane, les pratiques anciennes se mêlent aux techniques de production modernes pour créer une véritable excellence de qualité. Chaque fusillo est passé au bronze afin de lui conférer la rugosité parfaite pour épouser les sauces.

Les recettes étoilées

Découvrez l'accord du Chef Marco Stabile : Fusilli avec notre Ragù de Chianina. Chaque format de pâtes Corte del Dome est associé à une sauce exclusive. Nos sauces sont réalisées selon des recettes traditionnelles revisitées avec un regard innovant et créatif. Chaque bouchée raconte sa propre histoire, entre passé et présent, dans un parfait équilibre de goût et de qualité. Chaque recette s'inspire en effet des traditions qui respectent la saisonnalité et l'authenticité des produits. Et ce n'est pas tout ! Les recettes de nos sauces portent la signature d'un grand chef étoilé, Marco Stabile. Véritable ambassadeur de l'histoire gastronomique toscane ! Savourez-les avec : Découvrez l'accord du Chef Marco Stabile : Fusilli avec notre Ragù de Chianina.