Piment de Sicile

L'Azienda Due Palmenti se trouve à Pedara, village situé sur les flancs de l'Etna dans la contrada Due Palmenti, au cœur de la Sicile orientale, un territoire riche de grandes traditions rurales qui se transmettent de génération en génération : c'est là que l'on produit le Peperoncino Siciliano. Peperoncino Siciliano Vertes collines et l'Etna majestueux en arrière-plan, le climat ici se caractérise par des hivers doux et des étés chauds et ensoleillés. Le sol sablonneux et riche en éléments provenant des coulées de lave qui se sont succédées au fil des siècles, un lieu donc propice à accueillir une grande quantité de cultures autochtones et locales. Ici l'habitat est idéal pour les herbes aromatiques qui poussent vigoureuses et intensément parfumées, tout en étant riches en arômes et en saveurs intenses et uniques. L'entreprise soutient une agriculture durable à faible impact environnemental, avec pour objectif précis d'obtenir des produits authentiques qui valorisent les spécificités du territoire et les traditions locales, tout en atteignant les plus hauts standards de qualité. Ici sont cultivés des condiments et aromates pour toutes les recettes et pour tous les moments de la journée. Des produits pour le petit-déjeuner aux entrées, plats principaux et desserts, en cherchant à allier tradition et innovation. Cultivées sous le soleil de Sicile, nos herbes aromatiques offrent fragrances et saveurs et dégagent des odeurs et parfums intenses, rendant ainsi vos plats uniques. Disponibles aussi bien au format distributeur avec bouchon à double ouverture à clic, qui dose tout en préservant la fraîcheur, que dans le pratique sachet zip préservant la fraîcheur, qui conserve longtemps les arômes intacts comme fraîchement récoltés.

fiche : Peperoncino Siciliano

Le piment appartient au genre Capsicum, terme qui vient du latin capsula, diminutif de capsa, faisant référence à la forme du fruit qui ressemble à une boîte contenant les graines à l'intérieur. Il pourrait aussi provenir du grec kapto, c'est-à-dire mordre, en référence au goût piquant qui « mord » la langue lorsqu'on le goûte. Les fruits ont la saveur piquante caractéristique due à la présence de la capsaïcine. Les fleurs sont blanches et la floraison a lieu entre la fin du printemps et l'été. Les fruits varient tant en forme et en couleur selon les différentes variétés qu'en intensité de piquant. De par son habitat, il nécessite une bonne exposition à la lumière et un sol bien drainé. On utilise les fruits qui sont récoltés en été. Utilisé en cuisine par tous les amateurs de piquant. Il trouve sa place dans de nombreuses recettes, des spaghettis comme le classique ail, huile et piment, à la pâte à l'arrabbiata. Pour relever les pizzas, les plats de viande et de poisson, les soupes et les légumineuses, et pour aromatiser charcuteries et fromages. Connu pour ses propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes, il aide à la digestion en augmentant la sécrétion de sucs gastriques. Efficace dans le traitement du rhume, de la sinusite et de la bronchite. Il présente de fortes quantités de vitamine C, B1, B2, PP, provitamine A et de capsaïcine, substance responsable du piquant.