Salmoriglio Sicilien

L'Azienda Due Palmenti se trouve à Pedara, village situé au pied de l'Etna, dans la contrada Due Palmenti, au cœur de la Sicile orientale, un territoire riche de grandes traditions rurales qui se transmettent de génération en génération : c'est ici que l'on produit le Salmoriglio Siciliano. Des collines verdoyantes et l'Etna majestueux en arrière-plan, le climat ici se caractérise par des hivers doux et des étés chauds et ensoleillés. Le sol sablonneux et riche en éléments issus des coulées de lave qui se sont succédé au fil des siècles fait de ce lieu un territoire propice à une grande variété de cultures autochtones et locales. Ici, l'habitat est idéal pour les herbes aromatiques, qui poussent vigoureuses et intensément parfumées, riches en arômes et en saveurs intenses et uniques. L'entreprise soutient une agriculture durable à faible impact environnemental, avec pour objectif précis d'obtenir des produits authentiques qui valorisent les spécificités du territoire et les traditions locales, tout en atteignant les plus hauts standards de qualité. En 2018, le jeune agronome Martino s'est lancé en achetant, avec sa famille, un terrain abandonné, entièrement en terrasses. Il l'a entièrement nettoyé et a commencé son projet de culture des plantes aromatiques, en valorisant les spécificités du territoire et en obtenant ainsi des arômes et des parfums uniques.

Salmoriglio Siciliano

Une production de niche que celle des herbes aromatiques cultivées pour valoriser les plantes aromatiques de l'Etna, dans le respect de l'environnement et de la biodiversité. Des mélanges d'herbes savamment dosés composent la gamme des exhausteurs de saveur. Des préparations de condiments et d'arômes de goût et de couleur, du plus simple au plus élaboré, avec l'objectif de rendre uniques les recettes, à tous les moments de la journée. Des produits pour le petit-déjeuner aux plats de pâtes, plats principaux et desserts, en cherchant à allier tradition et innovation. Le salmoriglio est une sauce sicilienne, en sicilien « Salamarigghiu », très appréciée pour relever les viandes et les poissons, les salades et les légumes cuits au feu de bois ou grillés. Le mélange préparé contenu dans l'emballage reprend la recette originale, avec les ingrédients déjà dosés et prêts à l'emploi. Pour préparer la sauce salmoriglio : préparez un mélange avec trois parts d'huile, une part de préparation et une part de jus de citron pour les recettes de poisson, ou de vinaigre pour celles de viande, puis préparez l'émulsion à utiliser aussi bien pendant la cuisson que sur les plats.