Farine TenDu Biologique

Bioalberti est une exploitation agricole familiale, active depuis quatre générations dans les collines ombriennes, à Poggio Aquilone, bourg médiéval datant de 1200 où nous cultivons exclusivement selon des méthodes biologiques : c'est ici que naît la Farine TenDu Biologique

Farine TenDu Biologique

Depuis 1998, nous cultivons exclusivement selon des méthodes biologiques, animés par la conviction qu'une alimentation saine part d'une terre respectée et fertile. Nous cultivons légumineuses, céréales et oliviers, en suivant des pratiques agricoles durables comme la rotation des cultures et la fertilisation organique. Nous sommes une entreprise jeune et dynamique qui allie tradition et innovation, notamment grâce à la collaboration avec l'Université d'Agronomie de Pérouse. Nous avons un projet ambitieux : la récupération de variétés anciennes et oubliées comme les blés Verna et Gentilrosso, le blé Senatore Cappelli, l'épeautre monocoque, la gesse, le pois chiche noir et l'orge mondé. Notre souhait.

Nous produisons dans le respect de la nature, en offrant des produits authentiques. Nos céréales représentent l'union entre la tradition agricole ombrienne et l'agriculture durable. La Farine TenDu Poggio Aquilone est une farine obtenue par mouture sur meule de pierre de nos blés biologiques. Elle possède davantage de propriétés nutritionnelles que les farines blanches, et allie la saveur rustique et « noisettée » du Cappelli aux notes douces et aromatiques du Verna et du Gentilrosso

• Comment utiliser la farine TenDu : une farine que nous obtenons grâce à un mélange équilibré de 33% de Blé dur Senatore Cappelli, 33% de Blé tendre Verna, 33% de Blé tendre Gentilrosso, unissant les excellences des céréales anciennes italiennes pour obtenir une farine au profil nutritionnel et organoleptique unique.

Tarte salée rustique : Dans un bol, mélangez la farine et le sel, et les herbes si vous les aimez. Ajoutez un peu d'huile puis l'eau froide, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 15 minutes. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile et faites fondre l'oignon puis ajoutez les courgettes. Battez deux œufs avec le lait et salez. Étalez la pâte et tapissez-en un moule à tarte. Répartissez les légumes, la feta émiettée et l'œuf battu. Faites cuire à 180° pendant environ 20 minutes.

les saveurs retrouvées d'une céréale cultivée selon des méthodes biologiques et durables. Un voyage à la découverte des céréales anciennes