Farine de Blé Tendre Type 2

Bioalberti est une exploitation agricole familiale, active depuis quatre générations sur les collines ombriennes, à Poggio Aquilone, bourg médiéval datant de 1200 où nous cultivons exclusivement selon des méthodes biologiques : c'est ici que naît la Farine de Blé Tendre Type 2

Farine de Blé Tendre Type 2

Depuis 1998, nous cultivons exclusivement selon des méthodes biologiques, animés par la conviction qu'une alimentation saine part d'une terre respectée et fertile. Nous cultivons des légumineuses, des céréales et des oliviers, en suivant des pratiques agricoles durables comme la rotation des cultures et la fertilisation organique. Nous sommes une entreprise jeune et dynamique qui allie tradition et innovation, grâce notamment à la collaboration avec l'Université d'Agronomie de Pérouse. Nous avons un projet ambitieux : la réhabilitation de variétés anciennes et oubliées comme les blés Verna et Gentilrosso, le blé Senatore Cappelli, l'épeautre monococque, la cicerchia, le pois chiche noir et l'orge mondé. Notre souhait.

Nous produisons dans le respect de la nature, en offrant des produits authentiques. Nos céréales représentent l'union entre la tradition agricole ombrienne et l'agriculture durable. La Farine de Blé Tendre Poggio Aquilone est une farine obtenue par la mouture sur meule de pierre de nos blés biologiques. Elle possède des propriétés nutritionnelles supérieures aux farines blanches et conserve une partie du son et du germe de blé, ce qui la rend plus riche en fibres, vitamines et sels minéraux.

• Comment utiliser la Farine de Blé Tendre : une farine semi-complète qui se situe entre le type 1 et la complète, offrant un excellent compromis entre rusticité nutritionnelle et facilité de travail en pâte.

• Riche en vitamines du groupe B et en minéraux. Elle présente une bonne digestibilité par rapport à la complète, tout en conservant un goût rustique et plein, ainsi qu'une bonne force panifiable.

Tarte salée rustique : Dans un bol, mélange la farine et le sel, et les herbes si tu les aimes. Un peu d'huile puis l'eau froide, en pétrissant jusqu'à obtenir une boule homogène. Enveloppe-la dans du film alimentaire et laisse reposer 15 minutes. Dans une poêle, fais chauffer un filet d'huile et fais revenir l'oignon puis ajoute les courgettes. Bats deux œufs avec le lait et sale. Étale la pâte et tapisse un moule à tarte. Répartis les légumes, la feta émiettée et l'œuf battu. Cuis à 180° pendant environ 20 minutes.

les saveurs retrouvées d'une céréale cultivée selon des méthodes biologiques et durables. Un voyage à la découverte des céréales anciennes