Le Ritrovata au Levain Naturel

Fresco Piada se trouve à Riccione, en Romagne, la terre qui a donné naissance à un produit à la fois simple et excellent : la piadina. C'est ici, dans ses ateliers, que l'on travaille pour apporter sur les tables un plat préparé selon la tradition, avec les meilleurs ingrédients, afin d'en préserver toutes les saveurs et le parfum : voici comment naît La Ritrovata con Lievito Madre La Ritrovata con Lievito Madre Eau, farine, sel, la juste dose de saindoux et de levain naturel , voilà les ingrédients de cette piada ultra parfumée. Un plat simple mais qui plonge ses racines dans la tradition, une tradition que l'entreprise perpétue avec fierté et passion. L'entreprise a choisi de préparer La Ritrovata exactement comme le veut une coutume du territoire, apprise dans les nombreux kiosques où elle est encore cuisinée aujourd'hui. Voici la recette, mais quel est le secret pour la rendre si moelleuse et parfumée ? Des ingrédients de toute première qualité : des farines de blés exclusivement romagnols, le sel marin intégral de Cervia et l'huile d'olive extra vierge des collines de Rimini. Le soin apporté à la préparation : un savoir-faire expert qui respecte scrupuleusement la tradition et s'inspire des kiosques à piadine. C'est uniquement le savoir-faire et la passion de ceux qui la préparent et la transmettent depuis des générations qui font la différence. La Ritrovata veut rendre hommage aux saveurs et aux parfums qui enveloppent la maison, le parfum du pain, un parfum réconfortant qui vous accueille au fil de la journée. Comme toutes les choses simples, préparées avec peu d'ingrédients, elles constituent la base d'une bonne réussite, associée au savoir-faire manuel de ceux qui les préparent. Et puis nos piade sont précuites une par une à la plaque. Nous sélectionnons des matières premières d'excellence, dont 95% proviennent du territoire romagnol. Les piade sont refroidies à température ambiante : le produit ne subit aucun stress thermique et conserve toute sa fraîcheur aromatique qui se révèle à l'ouverture de l'emballage ! Le levain Comment obtient-on le levain ? C'est un processus naturel qui donne naissance au levain naturel ou pâte acide. Il s'obtient par la fermentation d'une pâte d'eau et de farine. Pour obtenir un bon levain, il faut une souche mère sélectionnée qui doit être rafraîchie chaque jour avec de l'eau nouvelle et de la farine adaptée, afin qu'elle puisse toujours produire le levain le plus sain et le meilleur. L'entreprise entretient depuis cinquante ans la souche mère afin de garantir constamment la qualité du levain obtenu. La Ritrovata veut rendre hommage aux saveurs et aux parfums qui enveloppent la maison, le parfum du pain, un parfum réconfortant qui vous accueille au fil de la journée. Comme toutes les choses simples, préparées avec peu d'ingrédients, elles constituent la base d'une bonne réussite, associée au savoir-faire manuel de ceux qui les préparent. Et puis nos piade sont précuites une par une à la plaque. La piada de la tradition respecte la recette originale de la piadina artisanale. La piada pensée pour ceux qui souhaitent avoir sur leur table un produit préparé par ceux qui l'ont toujours fait. L'emballage contient 3 piade.