Biscuits artisanaux au safran

La note aromatique de ces sablés artisanaux vous enveloppera dès la première bouchée ! Ils naissent de la collaboration entre l'Azienda Agricola Zafferano dell'Agro et la Pasticceria Dolcemente, toute proche, de San Marzano sul Sarno, dans la province de Salerne. Pour la culture de son safran, l'Azienda Agricola Zafferano dell'Agro utilise une méthode innovante qui va bien au-delà du bio, la méthode bio-synergique-consciente, ou BSC. Bio car elle accorde une grande importance à la connaissance de la biologie du sol, de tous les organismes qui le peuplent, des plantes, en un mot, de tout l'écosystème. Consciente car elle souligne la nécessité d'agir toujours avec conscience à chaque étape de la production du safran, de la culture à la récolte et au séchage. Synergique car c'est de la collaboration entre la nature et l'homme que naissent les meilleurs produits, respectueux de l'environnement et de notre santé. Cette méthode s'inspire de valeurs de durabilité, de respect, d'engagement, de passion et de conscience. Le safran est l'un des aliments les plus riches en caroténoïdes, qui donnent aux plats leur couleur jaune-or caractéristique, ainsi qu'en vitamines A, B1 et B2. De plus, le safranal, le principal composé organique responsable de l'arôme du safran, est capable d'influencer positivement l'activité cérébrale. C'est pourquoi le safran est utilisé en phytothérapie pour le traitement des troubles de l'humeur, comme sédatif et antispasmodique à activité antihelminthique, ainsi que comme remède contre le mal des transports. Cette épice favorise les fonctions digestives, stimule l'appareil digestif en augmentant la sécrétion de bile et de sucs gastriques, une caractéristique qui explique son utilisation dans la préparation de liqueurs digestives. Selon des études récentes, le safran semblerait également être un remède naturel très efficace pour de nombreux troubles liés au mode de vie moderne, comme le stress et la dépression.