Toma di Pecora delle Langhe

Bricco della Croce, se trouve au cœur des Langhe, une entreprise d'excellence passionnée par l'élevage et les fromages, qui élève en semi-liberté des chèvres et des brebis de races autochtones : voici d'où naît la Toma di Pecora delle Langhe

Toma di Pecora delle Langhe

Les animaux, dans une nature sauvage et intacte, se nourrissent d'herbes spontanées parfumées et riches en essences, arômes et saveurs, que l'on retrouve dans les fromages produits rigoureusement au lait cru ! C'est un fromage au lait cru de brebis à affinage court. Un fromage à pâte souple et élastique qui tend vers le crémeux au fil de l'affinage. Avec le temps, se forme une très légère fleur qui lui donne un parfum particulier de champignon, lequel laisse ensuite place à des notes beurrées et douces.