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Latteria Riccianico
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Simona
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Scamorza
4,50 €
TTC
Scamorza Fromage au lait cru de vache. Fromage à pâte filée que nous faisons ensuite saler en saumure et affiner à l'air libre. C'est pour cela que nos scamorze arborent cette belle croûte d'un beau jaune intense. Nos vaches paissent en liberté sur nos collines, se nourrissant d'herbes spontanées sauvages. En hiver, nous les alimentons principalement avec des fourrages biologiques produits dans notre exploitation. Les véritables protagonistes de nos fromages, ce sont elles : nos vaches. L'excellence de la race brune des Alpes ! environ 150 g
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La Latteria Riccianico est une petite fromagerie du Mugello, située dans une zone préservée entre les bois et les collines de Firenzuola. C'est ici que nous produisons des fromages au lait cru avec des fourrages biologiques de notre exploitation, c'est ici que naît la Scamorza
Scamorza
Nous sommes dans le Mugello verdoyant, ici, dans notre fromagerie fermière, nous produisons les fromages comme autrefois. La nôtre est une fromagerie fermière. Nous produisons tous nos fromages au lait cru et les croûtes ne sont pas traitées. Nous avons notre propre élevage et nourrissons nos vaches principalement avec les fourrages biologiques que nous produisons dans notre exploitation. Du printemps à l'automne, nos vaches paissent en liberté et se nourrissent d'herbes sauvages spontanées. Fromage de vache à pâte crue semi-dure. Fromage à pâte filée, nous procédons à un salage en saumure puis à un affinage à l'air, d'où résulte une belle croûte jaune soutenu. Comme tous les fromages de notre laiterie, la scamorza est également produite avec du lait cru de vaches élevées avec du foin biologique de montagne lui aussi produit dans notre exploitation. Nos vaches, en effet, paissent en liberté sur nos collines en se nourrissant d'herbes sauvages spontanées. En hiver, nous les nourrissons principalement avec des fourrages biologiques produits dans notre exploitation. Les véritables protagonistes de nos fromages sont nos vaches. L'excellence de la race brune des Alpes ! L'affinage est court, de 3 à 30 jours.
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Scamorza Fromage au lait cru de vache. Fromage à pâte filée que nous faisons ensuite saler en saumure et affiner à l'air libre. C'est pour cela que nos scamorze arborent cette belle croûte d'un beau jaune intense. Nos vaches paissent en liberté sur nos collines, se nourrissant d'herbes spontanées sauvages. En hiver, nous les alimentons principalement avec des fourrages biologiques produits dans notre exploitation. Les véritables protagonistes de nos fromages, ce sont elles : nos vaches. L'excellence de la race brune des Alpes ! environ 150 g