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Latteria Riccianico
Au cœur de l'Apennin toscan bat le cœur de cette petite fromagerie artisanale. L'idée est née d'Annette qui, ayant épousé un éleveur historique de la région, a décidé de mener à...
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Simona
L'Esploratrice
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Fromage à conserver
7,30 €
TTC
Fromage à conserver Fromage au lait cru de vache. Nous le fabriquons comme autrefois, en chaudron. Nous le travaillons à la main, sans ajout de ferments industriels. Comme tous les fromages de notre laiterie, il est produit avec du lait cru de vaches élevées avec du foin biologique de montagne</strong> toujours produit à la ferme. Nos vaches, en effet, pâturent librement dans nos collines en se nourrissant d'herbes spontanées sauvages. En hiver, nous les nourrissons principalement avec des fourrages biologiques produits dans notre exploitation. Affiné au moins 3 mois Sur Foodaloo découvrez les saveurs de la tradition en vente en ligne Quartier d'environ 250 g
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La Latteria Riccianico est une petite fromagerie du Mugello, située dans une zone intacte entre les bois et les collines de Firenzuola. Ici, nous produisons des fromages au lait cru avec des fourrages biologiques de l'exploitation : c'est ainsi que naît le Formaggio da serbo
Formaggio da serbo
La nôtre est une fromagerie agricole. Nous avons notre propre élevage de vaches de race brune des Alpes et nous alimentons nos vaches principalement avec les fourrages biologiques que nous produisons dans notre exploitation. Du printemps à l'automne, nos vaches pâturent en liberté et se nourrissent d'herbes sauvages spontanées. C'est un fromage au lait de vache à pâte semi-dure, semi-cuite et non pressée. Produit avec du lait entier cru, il présente une croûte comestible de couleur jaune ambré, tandis que la pâte à l'intérieur est de couleur jaune doré, compacte, semi-dure avec une certaine élasticité et un œillage variable. L'affinage, qui va de 3 mois à 2 ans, lui confère une saveur intense aux notes piquantes. La température idéale de dégustation est de 18 °C. Une note sur le nom de ce fromage : "da serbo" vient de "serbare", un verbe tombé en désuétude dans le reste de l'Italie mais encore utilisé en Toscane avec le sens de mettre quelque chose de côté pour l'utiliser plus tard. Fromage affiné : saveur traditionnelle avec un affinage d'au moins 3 mois
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Fromage à conserver Fromage au lait cru de vache. Nous le fabriquons comme autrefois, en chaudron. Nous le travaillons à la main, sans ajout de ferments industriels. Comme tous les fromages de notre laiterie, il est produit avec du lait cru de vaches élevées avec du foin biologique de montagne</strong> toujours produit à la ferme. Nos vaches, en effet, pâturent librement dans nos collines en se nourrissant d'herbes spontanées sauvages. En hiver, nous les nourrissons principalement avec des fourrages biologiques produits dans notre exploitation. Affiné au moins 3 mois Sur Foodaloo découvrez les saveurs de la tradition en vente en ligne Quartier d'environ 250 g