**Francesina** Please provide the Italian text you'd like me to translate into French. I don't see the content to translate in

La Latteria Riccianico est une petite fromagerie du Mugello, située dans une zone préservée entre les bois et les collines de Firenzuola. Ici, nous produisons des fromages au lait cru avec des fourrages biologiques de notre exploitation, c'est là que naît la Francesina.

Francesina

notre fromagerie est celle d'une exploitation agricole. Nous produisons tous nos fromages au lait cru et les croûtes ne sont pas traitées. Nous avons notre propre élevage et nourrissons nos vaches principalement avec les fourrages biologiques que nous produisons dans notre exploitation. C'est un fromage frais à pâte molle dont la croûte est recouverte d'un duvet blanc immaculé, avec d'agréables notes végétales. C'est justement cette croûte fleurie, qui rappelle les fromages français, qui a inspiré son nom. Il s'agit d'un fromage à affinage court, de 10 à 45 jours. Au début, la saveur est délicate avec d'agréables notes végétales, puis, au fil de l'affinage, elle devient plus intense et piquante, tandis que la pâte prend une texture plus crémeuse. Fromage à croûte fleurie, à la saveur d'abord délicate avec d'agréables notes végétales. En s'affinant, il acquiert une saveur intense aux notes piquantes. La croûte se mange toujours, sauf dans les phases les plus avancées de l'affinage (après environ un mois), où elle peut prendre des notes plus amères. Il peut être dégusté en entrée, en fin de repas ou à tout moment de la journée pour une simple touche de gourmandise.