Giallerino – Caciotta Toscane au Safran

Nous sommes dans l'arrière-pays de la Maremme, ici, en 1961, sur la volonté de 21 éleveurs locaux, est né le Caseificio Sociale di Manciano qui compte aujourd'hui pas moins de 250 associés éleveurs d'ovins de petite et moyenne taille entre Manciano et les communes voisines : c'est ici que naît le Giallerino – Caciotta Toscana allo Zafferano

Le Projet

Nous produisons uniquement avec le meilleur lait, exclusivement issu d'élevages de la Maremme, et c'est grâce à cela que nos fromages ont une saveur inimitable. Nous avons à cœur le bien-être des brebis, et nous veillons à leur alimentation, de plus en plus liée aux herbes et aux essences autochtones. Nous avons mis au point au fil du temps un projet qui allie la qualité du lait ovin à la durabilité environnementale. Pour le réaliser, nous utilisons à la fois l'innovation de produit et de procédé. Un projet qui implique la Scuola Superiore Sant'Anna di Pisa, l'Università di Pisa et l'Università di Firenze pour leur précieuse contribution scientifique. Ce sont pas moins de dix associés éleveurs du Caseificio Sociale qui ont adhéré au projet. L'objectif : améliorer la qualité du lait, en redécouvrant des essences autochtones résistantes à la sécheresse des mois d'été, en travaillant à assurer une disponibilité de matière première tout au long de l'année grâce à des pâturages plus longs, et en introduisant des pratiques agricoles durables. L'objectif est de garantir une plus grande biodiversité et une durabilité accrue pour le secteur agricole, tant sur le plan environnemental qu'économique.

Giallerino – Caciotta Toscana allo Zafferano

Caciotta mixte enrichie d'une saveur délicate et savoureuse grâce à l'ajout de safran pur de Maremme. Un fromage unique par la présence des pistils de safran, tant dans le goût que dans la couleur jaune intense de la pâte. Affinage : 15-20 jours Disponibilité du produit : toute l'année Température de conservation : 6-8 °C Poids de la forme entière : environ 0,300 kg Dimensions de la forme entière (diamètre x hauteur) : 9 x 4,5 cm À déguster avec : Il est excellent en entrée et pour la préparation de planches de dégustation. À associer aux plats épicés et aux fruits secs. Essayez-le avec du miel d'acacia accompagné d'une bonne bière brune artisanale. Fromage de table à accompagner de légumes de saison ou de caponata.