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Pecorino Toscano D.O.P. Biologique
46,00 €
TTC
Le classique Pecorino Toscano D.O.P. à pâte tendre, obtenu à partir de la transformation de lait de brebis biologique provenant d'élevages certifiés de nos coopérateurs, le Pecorino Toscano qui a la particularité supplémentaire d'être obtenu à partir de la transformation de lait de brebis biologique. L'affinage minimum est de 20 jours, nécessaires à l'apposition du label de protection, même si en général il est consommé après environ 30 – 45 jours. Dans son odeur parfumée et sa saveur douce, on retrouve tout le parfum des verts pâturages de nos collines. Que diriez-vous d'un pecorino poires et miel ? Meule entière d'environ 1,7 kg
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Caseificio Sociale di Manciano naît d'un projet initial porté par quelques éleveurs qui, dans les années soixante, décidèrent de collaborer et d'unir leur travail pour valoriser le lait de brebis de leurs terres : c'est ainsi que naît le Pecorino Toscano D.O.P. Biologico
Le Projet
Nous sommes en Maremme, une terre vouée au pastoralisme qui a représenté au fil des années un moyen de subsistance pour de nombreuses familles. Petit à petit, la coopérative s'est développée et compte aujourd'hui plus de 250 associés qui y apportent leur lait. Dans le même temps, les associés ont de plus en plus investi dans une démarche d'amélioration continue du lait et de bien-être animal. Les brebis peuvent en effet profiter de la nature environnante et se nourrir d'herbes riches en essences et de plantes aromatiques. Caseificio Sociale di Manciano naît d'un projet initial porté par quelques éleveurs qui, dans les années soixante, décidèrent de collaborer et d'unir leur travail pour valoriser le lait de brebis de leurs terres et la production du Pecorino. Au fil du temps, les associés ont fait certifier leurs exploitations pour produire le Pecorino Toscano D.O.P. Biologico.
Pecorino Toscano D.O.P. Biologico
est un fromage de brebis à pâte molle obtenu à partir de lait ovin issu de l'agriculture biologique provenant d'élevages certifiés. Le Pecorino Toscano D.O.P. Biologico, étant une D.O.P, le cahier des charges impose un affinage minimum de 20 jours pour l'apposition du label de protection, mais on compte généralement un affinage de 30 à 40 jours pour la dégustation. Dans son odeur et sa saveur douce, on retrouve tout le parfum des pâturages verdoyants et des herbes du terroir.
Fiche produit : Pecorino Toscano D.O.P. Biologico
| Type | Biologique |
| Lait | ovin |
| Appellation | D.O.P |
| Poids | environ 1700 g |
| Format : | Forme entière |
| Température de conservation | 6-8°C |
Dégustation :
Aspect Jaune paille clair
Odeur Fraîches fragrances herbacées du pâturage, avec l'affinage des arômes plus intenses
Goût Frais, il est délicat et se caractérise par sa douceur, plus affiné il s'intensifie
Accords Fromage de table, excellent en apéritif sur une planche mais aussi comme ingrédient pour la préparation de nombreuses recettes
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BIOLOGICO EU[/caption]
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Le classique Pecorino Toscano D.O.P. à pâte tendre, obtenu à partir de la transformation de lait de brebis biologique provenant d'élevages certifiés de nos coopérateurs, le Pecorino Toscano qui a la particularité supplémentaire d'être obtenu à partir de la transformation de lait de brebis biologique. L'affinage minimum est de 20 jours, nécessaires à l'apposition du label de protection, même si en général il est consommé après environ 30 – 45 jours. Dans son odeur parfumée et sa saveur douce, on retrouve tout le parfum des verts pâturages de nos collines. Que diriez-vous d'un pecorino poires et miel ? Meule entière d'environ 1,7 kg