Coffret Fantaisies à table

Casa Pedona produit un fromage vraiment unique au lait de brebis, mais nous ne pouvons pas l'appeler pecorino : il porte un nom qui reflète sa caractéristique vraiment particulière. Voici comment est né le Box Fantasie in tavola

Box Fantasie in tavola

Redonner vie à un fromage différent avec un esprit nouveau. C'est ainsi qu'est né Lo Scoppolato, devenu peu à peu, avec sacrifice et amour, une réalité recherchée et appréciée par les journalistes gastronomiques, les chefs étoilés, mais surtout par les nombreux passionnés de bon fromage. Un rêve devenu une très belle réalité ! Car, rappelons-le, il ne faut jamais abandonner ses rêves quand on se réveille le matin. C'est un fromage au lait de brebis au goût excellent, rendu unique par le procédé de fabrication particulier que le fromager garde jalousement secret. Au cours du processus, le produit est soumis à un affinage à humidité contrôlée afin d'obtenir un produit à l'affinage juste et d'en exalter la saveur. Lo Scoppolato est une expérience gustative non seulement pour les amateurs de fromage, mais aussi pour ceux qui souhaitent découvrir une saveur intense. Scoppolato tire en effet son nom d'un récit populaire lié à un berger nommé Tristano, dit Pedona. On raconte que Pedona, chaque fois qu'il rencontrait son patron, retirait son chapeau, la traditionnelle coppola, en signe de respect. C'est de ce geste simple et quotidien qu'est né le nom de ce fromage. Comme son histoire, il puise ses racines dans la tradition, l'humilité et le savoir ancestral de la vie pastorale. Pendant l'affinage, le fromage est placé dans des environnements à humidité contrôlée et enveloppé dans des feuilles de noyer. Un élément naturel qui caractérise profondément son profil sensoriel. Les feuilles de noyer protègent la pâte, régulent la transpiration et libèrent de délicats arômes végétaux, contribuant à une évolution lente et harmonieuse du produit. Le résultat est un fromage à la maturation parfaite, à la pâte compacte mais souple, au parfum intense et à la saveur affirmée, enrichie de notes rustiques et légèrement tanniques typiques de la noix. Le Box Fantasie est né pour faire déguster notre fromage accompagné de nos biscuits salés préparés avec le Scoppolato Gran Crù, parfaits pour l'apéritif, et de notre Cremosa "Cacio & Pepe", prête à l'emploi pour assaisonner les pâtes. Le Box contient : 1 Baciotto, 1 Cremosa di Scoppolato Cacio e Pepe, 1/4 de Scoppolato Foglie di noce