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Bonat
Le Parmigiano Reggiano, le roi des fromages italiens, le plus copié et imité, symbole de notre terre et de notre culture, est un fromage qui peut se targuer d'une histoire très...
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Parmigiano Reggiano D.O.P. 26/28 mois, huitième de meule
139,00 €
TTC
Parmigiano Reggiano DOP affiné 26/28 mois, huitième de meule. C'est un parmigiano fermier, le lait utilisé pour le produire provient de ses propres vaches qui paissent sur les pâturages de l'exploitation, en contrôlant toute la filière : de l'alimentation des animaux jusqu'à la transformation du lait en fromagerie. Cet affinage représente l'un des moments d'harmonie maximale du Parmigiano Reggiano : les arômes sont pleinement développés, la structure est sèche et friable, sans être excessivement piquante. Pâte compacte mais friable, avec la granulosité typique et la présence de cristaux de tyrosine, indice d'un affinage long et correct. Parfum complexe avec des notes de lait cuit, de beurre fondu, de fruits secs et de légères sensations de goût riche, plein et persistant. Il est idéal : en copeaux et…
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Le Parmigiano Reggiano de la famille Bonat est produit exclusivement avec le lait des vaches de l'exploitation, nourries avec le foin produit dans les prés qui leur appartiennent, des prés centenaires, riches en herbes et essences aujourd'hui inconnues et introuvables, qui confèrent au lait, et donc au fromage, des arômes exclusifs : voici où est produit le Parmigiano Reggiano D.O.P. 26/28 mois huitième de meule
Parmigiano Reggiano D.O.P. 26/28 mois huitième de meule
Le Parmigiano Reggiano DOP est l'un des fromages italiens les plus connus et appréciés. Produit selon le cahier des charges, avec uniquement du lait, du sel et de la présure, sans ajout d'additifs ni de conservateurs, il est 100% naturel. Le Parmigiano est composé à 30% d'eau et à 70% de substances nutritives, parmi lesquelles des protéines nobles (pas moins de 32 g pour 100 g de produit), des vitamines et des minéraux, notamment du calcium, du phosphore et du sélénium. Riche en acides aminés essentiels, il est facilement assimilable grâce à la présence d'enzymes qui modifient la caséine et la rendent hautement digestible. Il est en outre naturellement dépourvu de lactose, converti, dès les 48 premières heures suivant la production, en acide lactique par les bactéries lactiques. Il présente enfin une teneur en matières grasses inférieure à celle de la plupart des autres fromages.
Une production entièrement artisanale :
Le Parmigiano Reggiano de la famille Bonat est produit exclusivement avec le lait des vaches de l'exploitation, nourries avec le foin produit dans les prés qui leur appartiennent, des prés centenaires, riches en herbes et essences aujourd'hui inconnues et introuvables, qui confèrent au lait, et donc au fromage, des arômes exclusifs.
L'Azienda Agricola Bonat est une exploitation à cycle complet : de l'alimentation des animaux au lait, en passant par la transformation en fromage jusqu'à la vente, tout est géré et contrôlé en interne, pour une traçabilité parfaite, qui garantit la qualité exceptionnelle d'un produit suivi dans les moindres détails avec précision, dévouement et soin.
BNTPR01PR2628M-455KG
Fiche technique
- Région
- Émilie-Romagne
- Allergènes
- Lait
- Certifications et Appellations
- Biologique
- Régime alimentaire
- Sans gluten
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Parmigiano Reggiano DOP affiné 26/28 mois, huitième de meule. C'est un parmigiano fermier, le lait utilisé pour le produire provient de ses propres vaches qui paissent sur les pâturages de l'exploitation, en contrôlant toute la filière : de l'alimentation des animaux jusqu'à la transformation du lait en fromagerie. Cet affinage représente l'un des moments d'harmonie maximale du Parmigiano Reggiano : les arômes sont pleinement développés, la structure est sèche et friable, sans être excessivement piquante. Pâte compacte mais friable, avec la granulosité typique et la présence de cristaux de tyrosine, indice d'un affinage long et correct. Parfum complexe avec des notes de lait cuit, de beurre fondu, de fruits secs et de légères sensations de goût riche, plein et persistant. Il est idéal : en copeaux et…