Parmigiano Reggiano D.O.P. Gran Riserva, meule 4 ans

Le Parmigiano Reggiano de la famille Bonat est produit exclusivement avec le lait des vaches de l'exploitation, nourries avec le foin produit dans les prés dont elle est propriétaire : voici comment naît le Parmigiano Reggiano D.O.P. Gran Riserva meule 4 ans

Parmigiano Reggiano D.O.P. Gran Riserva meule 4 ans

des prés centenaires, riches en herbes et essences aujourd'hui inconnues et introuvables, qui confèrent au lait, et donc au fromage, des arômes exclusifs. Le Parmigiano Reggiano DOP est l'un des fromages italiens les plus connus et appréciés. Produit selon le cahier des charges, avec seulement du lait, du sel et de la présure, sans ajout d'additifs ni de conservateurs, il est 100% naturel. Il est composé à 30% d'eau et pour pas moins de 70% de substances nutritives, parmi lesquelles des protéines nobles (pas moins de 32 g pour 100 g de produit), des vitamines et des minéraux, surtout du calcium, du phosphore et du sélénium. Riche en acides aminés essentiels, il est facilement assimilable grâce à la présence d'enzymes qui modifient la caséine et la rendent hautement digestible. Il est en outre naturellement dépourvu de lactose, converti, dès les 48 premières heures après la production, en acide lactique par l'action des bactéries lactiques. Il présente enfin une teneur en matières grasses inférieure à celle de la plupart des autres fromages. Nous le produisons exclusivement avec le lait des vaches de l'exploitation, nourries avec le foin produit dans les prés dont elle est propriétaire, des prés centenaires, riches en herbes et essences aujourd'hui inconnues et introuvables, qui confèrent au lait, et donc au fromage, des arômes exclusifs. L'Azienda Agricola Bonat est une exploitation à cycle complet : de l'alimentation des animaux, au lait, à la transformation en fromage jusqu'à la vente, tout est soigné et géré en interne, pour une traçabilité parfaite, qui garantit la qualité exceptionnelle d'un produit suivi dans les moindres détails avec précision, dévouement et soin.