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Montanaro abbucciato
6,50 €
TTC
Montanaro abbucciato Fromage au lait cru de vache. Nous le fabriquons vraiment comme autrefois, en chaudière. Nous le travaillons à la main, sans ajout de ferments industriels. Comme tous les fromages de notre laiterie, il est produit avec du lait cru de vaches élevées au foin biologique de montagne, produit lui aussi dans notre exploitation. Nos vaches, en effet, paissent en liberté sur nos collines en se nourrissant d'herbes spontanées sauvages. En hiver, nous les alimentons principalement avec des fourrages biologiques produits dans notre exploitation. Il se présente sous forme d'une pâte semi-dure avec une certaine élasticité. Affiné au moins 2 mois, il a une saveur plus prononcée. Avec des notes piquantes. Essayez-le avec des légumes grillés. Sur Foodaloo, découvrez les saveurs de la tradition en vente en ligne. Portion d'environ 250 g
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La Latteria Riccianico est une petite fromagerie du Mugello, située dans une zone préservée entre les bois et les collines de Firenzuola. Ici, nous produisons des fromages au lait cru avec des fourrages biologiques de notre exploitation : c'est là que naît le Montanaro abbucciato
Montanaro abbucciato
La nôtre est une fromagerie fermière. Nous élevons nos propres vaches de race brune des Alpes et nourrissons nos vaches principalement avec les fourrages biologiques que nous produisons dans notre exploitation. Du printemps à l'automne, nos vaches paissent en liberté et se nourrissent d'herbes sauvages spontanées. C'est un fromage de vache à pâte semi-dure. Produit avec du lait entier issu de lait cru, il présente une croûte comestible de couleur jaune ambré, tandis que la pâte à l'intérieur est de couleur jaune doré, compacte, semi-dure avec une certaine élasticité et un œilletonnage variable. L'affinage, qui va de 2 mois à 2 ans, lui confère une saveur intense aux notes piquantes. La température idéale de consommation est de 18 °C. Fromage affiné : saveur traditionnelle avec un affinage d'au moins 2 mois-
Il s'accorde avec les charcuteries peu épicées et est idéal avec les légumes grillés ou au four, les champignons et la courge.
- Recette de croûtons savoureux
-
Croûtons rustiques : Sur du pain grillé, ajoutez les tranches de fromage, les cerneaux de noix et un filet de miel ou de moutarde douce.
LGRFI01MTNBC01
Fiche technique
- Région
- Toscane
- Allergènes
- Lait
- Certifications et Appellations
- Biologique
- Régime alimentaire
- Sans gluten
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Montanaro abbucciato Fromage au lait cru de vache. Nous le fabriquons vraiment comme autrefois, en chaudière. Nous le travaillons à la main, sans ajout de ferments industriels. Comme tous les fromages de notre laiterie, il est produit avec du lait cru de vaches élevées au foin biologique de montagne, produit lui aussi dans notre exploitation. Nos vaches, en effet, paissent en liberté sur nos collines en se nourrissant d'herbes spontanées sauvages. En hiver, nous les alimentons principalement avec des fourrages biologiques produits dans notre exploitation. Il se présente sous forme d'une pâte semi-dure avec une certaine élasticité. Affiné au moins 2 mois, il a une saveur plus prononcée. Avec des notes piquantes. Essayez-le avec des légumes grillés. Sur Foodaloo, découvrez les saveurs de la tradition en vente en ligne. Portion d'environ 250 g