Crème onctueuse au Safran de Massarosa

Casa Pedona produit un fromage vraiment unique au lait de brebis, mais nous ne pouvons pas l'appeler pecorino, il porte un nom qui reflète sa caractéristique vraiment unique, voici comment naît la Cremosa allo Zafferano di Massarosa

Lo Scoppolato

Redonner vie à un fromage de brebis différent avec un esprit nouveau. C'est ainsi qu'est né Lo Scoppolato, devenu peu à peu, avec sacrifice et amour, une réalité recherchée et appréciée par les journalistes gastronomiques, les chefs étoilés mais surtout par les nombreux passionnés du bon fromage. Un rêve devenu une délicieuse réalité ! Car, rappelons-le, il ne faut jamais abandonner ses rêves au réveil. Dans le processus, le produit est soumis à un affinage avec une humidité particulière afin d'obtenir un produit à l'affinage parfait et d'en exalter la saveur. Lo Scoppolato est une expérience gustative. Pas seulement pour ceux qui aiment le fromage mais aussi pour ceux qui désirent découvrir une saveur intense.

Cremosa allo Zafferano di Massarosa

les Cremose sont nées pour créer une ligne qui utilise le pecorino Scoppolato. La texture est celle d'une crème très polyvalente en cuisine. Elles se prêtent à la réalisation d'entrées, de délices salés et à l'assaisonnement de savoureux plats de pâtes. Réalisées en quatre saveurs pour satisfaire différentes recettes et ainsi donner libre cours à la créativité en cuisine. Voici alors la Cremosa pure (uniquement au fromage Scoppolato), la Cremosa al tartufo, la Cremosa allo Zafferano di Massarosa et la Cremosa pour « Cacio e Pepe ». Toutes à découvrir. Une crème qui dégage un parfum intense de safran. Pour préparer la crème, seul du safran très pur est utilisé. Son goût est raffiné et persistant. Le safran parvient à bien exalter les notes du pecorino Scoppolato. Les Cremose peuvent être conservées hors du réfrigérateur, à température ambiante. Accords : Elle s'accorde avec des vins blancs aromatiques et parfumés, mais l'association avec les bulles du Prosecco peut également être intéressante. Anecdote : Nous utilisons le Safran cultivé à Massarosa, dans la province de Lucques. Une toute petite production de très haute qualité y est réalisée. À essayer avec : Paccheri à la crème de safran et crevettes. Faites cuire des paccheri dans une grande quantité d'eau, une fois cuits ajoutez la Cremosa au safran légèrement réchauffée à la poêle. Garnissez le plat de crevettes sautées à la poêle avec une gousse d'ail.