Crème classique de Scoppolato

Casa Pedona produit un fromage vraiment unique au lait de brebis, mais que l'on ne peut pas appeler pecorino, il porte un nom qui reflète sa caractéristique vraiment unique, voici comment est née la Cremosa classica di Scoppolato

Lo Scoppolato

Redonner vie à un fromage de brebis différent avec un esprit nouveau. C'est ainsi qu'est né Lo Scoppolato, devenu peu à peu, avec sacrifice et amour, une réalité recherchée et appréciée par les journalistes gastronomiques, les chefs étoilés mais surtout par les nombreux passionnés de bon fromage. Un rêve devenu une très belle réalité ! Car, rappelons-le, il ne faut jamais abandonner ses rêves au réveil. Au cours du processus, le produit est soumis à un affinage avec une humidité particulière afin d'obtenir un produit à l'affinage parfait et d'en exalter la saveur. Lo Scoppolato est une expérience gustative. Pas seulement pour ceux qui aiment le fromage mais aussi pour ceux qui souhaitent en découvrir une saveur intense.

Cremosa classica di Scoppolato

les Cremose sont nées pour créer une ligne qui utilise le pecorino Scoppolato. La texture est celle d'une crème très polyvalente en cuisine. Elles se prêtent à la réalisation d'entrées, de délices salés et à l'assaisonnement de savoureux premiers plats. Réalisées en quatre saveurs pour satisfaire différentes recettes et donner ainsi libre cours à la créativité en cuisine. Voici donc la Cremosa en pureté (uniquement à base de fromage Scoppolato), la Cremosa à la truffe, la Cremosa au Safran de Massarosa et la Cremosa pour « Cacio e Pepe ». Toutes à découvrir. Les Cremose peuvent être conservées hors du réfrigérateur, à température ambiante. Accords : Dégustées en pureté, les Cremose demandent des vins blancs parfumés avec une acidité marquée ou un Prosecco di Valdobbiadene. Essayez-la avec : Mezze maniche à la cremosa, pancetta déglacée à la bière et éclats d'amandes. Faites revenir la pancetta, en fin de cuisson déglacez-la avec la bière. Égouttez les mezze maniche. Versez les pâtes dans la poêle avec la pancetta, ajoutez la cremosa et un peu d'eau de cuisson. Faites sauter les pâtes et terminez avec les éclats d'amandes.