Fromage de chèvre 1-3 mois

Le Fromage Caprino 1-3 mois de production Milk Coop est produit de façon artisanale par la fromagerie située à Venticano (AV) par le Maître Fromager Pasquale Nigro. Le Formaggio di Capra est un fromage traditionnel au goût excellent qui fait partie de la famille des fromages « scamosciati » à pâte molle ou à pâte semi-dure. Le fromage caprino 8-12 mois est réalisé avec du lait de chèvre et constitue un produit traditionnel au goût excellent. Préféré par les personnes intolérantes au lactose car riche en ferments lactiques et pauvre en caséine, le fromage caprino 8-12 mois contient beaucoup de fer et de calcium. Il est également riche en nutriments et pour cette raison il convient particulièrement à l'alimentation infantile. Au lait de chèvre sont attribuées des propriétés anti-inflammatoires et parmi les bienfaits liés à sa consommation figurent la capacité de faciliter la digestion, de renforcer les os, d'améliorer la santé cardiovasculaire et de favoriser le bon fonctionnement du système immunitaire et du métabolisme.

Le Fromage caprino 1-3 mois

L'entreprise se considère comme étant en circuit court. Le lait de chèvre provient de l'un des associés de la Coopérative, avec des chèvres de race Saanen et des chèvres de race Camosciata delle Alpi qui pâturent principalement sur les territoires de Gesualdo (AV). Le lait arrivé à la Coopérative est travaillé par le Maître Fromager Pasquale Nigro, qui en réalise le fromage. La production du lait de chèvre a lieu exclusivement pendant la période de mars à septembre. Le fromage caprino 1-3 mois est vendu en ligne dans les formats suivants :

• • forme entière (environ 1,0 kg)
  • demi-forme (environ 0,5 kg)
  • quart de forme (environ 0,3 kg)

CARACTÉRISTIQUES : Fromage à pâte tendre, présentant une structure avec une légère ouverture. Affinage d'environ 1 à 3 mois, au goût prononcé. La Milk Coop est une entreprise aux racines anciennes, qui transmet le savoir-faire de la transformation du lait de génération en génération. C'était en 1800 quand tout a commencé. Depuis, plus de 200 ans se sont écoulés et l'Azienda Agricola Nigro s'est transformée en Coopérative Milk Coop. En effet, c'est grâce à l'union de huit associés que la coopérative s'est constituée. Ainsi, chaque jour, les associés apportent leur lait pour la production du fromage pecorino. Il s'agit du lait de la brebis Bagnolese, ainsi que, pour la production d'autres types de fromages affinés et frais, du lait de vache provenant des pâturages irpins et samnites. Les années ont passé mais la philosophie est toujours restée la même : « maintenir la transformation fromagère selon la tradition, en visant toujours à améliorer les anciennes techniques de production ». Le lait de la Coopérative Milk Coop provient de races autochtones campaniennes, élevées dans le plus grand respect de leur nature. Dans les élevages de la Coopérative, les temps et les rythmes de vie des animaux sont respectés : ils sont laissés libres de choisir parmi les innombrables herbes spontanées de leurs pâturages. Cette biodiversité confère au lait qu'ils donnent des propriétés organoleptiques et sensorielles vraiment uniques. C'est pour cette raison que les fromages « scamosciati », affinés et frais produits par la Coopérative Milk Coop sont saisonniers et en circuit court.