Scamorza

La scamorza Milk Coop est un fromage adapté à tous les goûts et pouvant être utilisé dans de nombreuses recettes différentes. Il s'agit d'un fromage à pâte filée disponible dans sa variante douce et fumée !

La Scamorza :

c'est un fromage à pâte filée réalisé à partir de lait de vache. Un aliment riche en protéines, calcium et phosphore, ainsi qu'en vitamine B12, graisses saturées et cholestérol. Contrairement à la scamorza douce, la scamorza fumée présente une saveur plus marquée et aromatique, sa croûte superficielle prend une couleur dorée tandis que l'intérieur est plus clair et homogène. Un fromage excellent à déguster seul mais aussi dans sa version chaude. Elle peut être réchauffée dans une poêle antiadhésive. Essayez-la servie sur une bruschetta avec des tomates cerises et de la salade. Tous les fromages que nous produisons sont réalisés avec des produits authentiques et de haute qualité. L'un des objectifs centraux de l'entreprise est celui de la durabilité et de l'éthique. Tout en gardant bien à l'esprit l'objectif de protéger la flore et la faune de la région irpinienne. La scamorza est vendue dans les variantes suivantes : douce (environ 0,45 Kg), scamorza fumée (environ 0,45 Kg), scamorza silana douce (environ 1,00 Kg), scamorza silana fumée (environ 1,00 Kg) Milk Coop est une entreprise aux racines anciennes, qui transmet le savoir-faire de la transformation du lait de génération en génération.

La coopérative

C'était en 1800 quand tout a commencé. Depuis, plus de 200 ans se sont écoulés et l'Azienda Agricola Nigro s'est transformée en Coopérative Milk Coop. En s'associant avec 8 membres qui fournissent quotidiennement, pour la production du fromage pecorino, le lait de la brebis Bagnolese. Pour la production d'autres types de fromages affinés et frais, on utilise le lait de vache provenant des pâturages irpiniens et samnites. Les années ont passé mais la philosophie est toujours restée la même : « maintenir la fabrication fromagère selon la tradition, en visant toujours à améliorer les anciennes techniques de production ». Le lait de la Coopérative Milk Coop provient de races autochtones campaniennes. Des races élevées dans le plus grand respect de leur nature. Dans les élevages de la Coopérative, les temps et les rythmes de la nature sont respectés. Les animaux sont laissés libres de choisir parmi les innombrables herbes spontanées de leurs pâturages. Cette biodiversité confère au lait qu'ils donnent des propriétés organoleptiques et sensorielles vraiment uniques. C'est pourquoi les fromages façon scamorza, affinés et frais produits par la Coopérative Milk Coop sont saisonniers et à Km 0.